Вы читаете группу: «Вегетарианство и сыроедение»


РЕЦЕПТЫ ВЕГАНСКОГО МОЛОКА

КОКОСОВОЕ МОЛОКО

Группа витаминов В, содержащаяся в кокосовом молоке, положительно воздействует на здоровье сердечно-сосудистой системы и глаз. Регулярное употребление кокосового молока снижает холестерин, нормализует функционирование щитовидной железы, уменьшает риск возникновения рака и заболеваний сердца и сосудов. Способствует укреплению иммунитета, помогает восстановить силы и энергию после усиленных умственных и физических нагрузок. Содержащиеся в молоке компоненты, помимо вышеперечисленных качеств обладают ранозаживляющим и антибактериальным действием, снижают степень привыкания к антибиотикам. А его противовирусные, глистогонные и противомикробные свойства выше всяких похвал. Наличие в молоке в большом количестве марганца, положительно сказывается на репродуктивных функциях мужского организма.

Ингредиенты: от 1 до 4 зрелых кокоса (в зависимости от того, какой жирности и густоты молоко вам нужно), 3 стакана воды. Вкусовые добавки: 1 чайная ложка ванильного экстракта/ванильной пасты или ½ чайной ложки мякоти ванили, 4 столовые ложки нектара агавы или 3-6 фиников, без косточек.

Очистить кокос. Поместите мякоть от одного кокоса в блендер с 3 стакана воды и взбейте. Процедить через марлю или спец. мешочек. Оставшийся кокосовый жмых можно использовать для приготовления кокосовой муки. Далее, возьмите кокосовое молоко, которое вы только что сделали и смешайте с мякотью от второго кокоса в блендере. Процедите. И так далее, в зависимости от желаемой жирности и густоты молока.

поделиться комментировать  

СВЕКОЛЬНОЕ РИЗОТТО

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 200 г риса для ризотто
• 2 небольшие свеклы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 красная луковица
• 700 мл овощного бульона
• 3 ст. л. маскарпоне
• 60 г пармезана
• соль, перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свеклу можно взять как сырую, так и запеченную. Второй вариант будет гораздо вкуснее и нежнее. Свеклу очистить, натереть на крупной терке.
2. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в кастрюле для ризотто до золотистого цвета. Добавить свеклу, перемешать.
3. Всыпать рис и обжарить, помешивая, одну минуту.
4. Влить в рис 1/3 горячего бульона. Постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь и готовить пока почти весь бульон не впитается. Оставшийся бульон добавлять по одному половнику, пока рис не будет готов. Среднее время приготовления – 20-25 минут.
5. Добавить в готовое ризотто маскарпоне. «Взбить» ризотто лопаткой снизу вверх, чтобы добиться нужной мягкой и кремовой консистенции. Приправить, если считаете нужным, солью и перцем.
6. Снять с огня, добавить пармезан, перемешать и дать настояться пару минут. Подавать с дополнительной ложечкой маскарпоне.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

СЫРОЕДЕНИЕ ЗИМОЙ: КАК СОСТАВИТЬ РАЦИОН

Приобщаться к сыроедению проще в теплое время года, щедро наполненное свежими овощами и фруктами. Зима же, сопровождаемая холодом, снижением иммунитета и простудами, требует повышенного внимания к своему рациону. Зимой у сыроеда есть как минимум выбор: можно уехать в теплые края и там наслаждаться натуральной растительной пищей, а можно перезимовать дома, покупая подходящие продукты. Кроме того, можно подготовиться к зиме заранее, сделав полезные продуктовые заготовки.

Какие продукты служат зимой источником энергии?

ФРУКТЫ
Зимний рацион сыроеда разнообразят, как отечественные, так и заморские фрукты: яблоки, бананы, гранаты, ананасы, киви, апельсины, помело, виноград. Особенно налегайте на яблоки – они не только полезны, но и хорошо утоляют голод.

СУХОФРУКТЫ
Продукт, совмещающий энергетическую ценность с вкусовой привлекательностью. Сытные и вкусные – сухофрукты идеальный продукт для поддержания энергии. Изюм, курага, чернослив и, конечно, финики. Покупая их, обратите внимание на качество.

ОВОЩИ
Если вы не доверяете массовым производителям и рыночным торговцам, остается один выход – заняться самостоятельным выращиванием овощей. В любом случае, зимний рацион сыроеда должен быть наполнен овощами. Картофель и капуста, морковка и свекла, редька и репа, тыква, топинамбур и другие овощные культуры – его обязательная составляющая.

ЗЕЛЕНЬ
Это настоящий рекордсмен по содержанию витаминов. Зеленый лук, петрушку, укроп, сельдерей и другие зеленные культуры можно купить или вырастить самостоятельно. Это совсем не трудно – немного усилий и заботы, и свежая зелень будет на вашем столе ежедневно.

ЯГОДЫ
Клубнику, малину, смородину, бруснику и другие ягоды, зимой можно купить в замороженном виде. Вы можете сделать и собственные ягодные запасы, заморозив летний урожай.

ОРЕХИ
Миндаль, фундук, арахис и грецкие орехи всегда желанны в рационе сыроедов, а уж зимой тем более.
ЗЕРНОВЫЕ
Они, наряду с орехами, являются надежным и стабильным поставщиком белка. Воспользовавшись проращивателем семян, проращиваем рожь и овес, гречку и пшеницу. Проростки можно есть целиком, а можно готовить вкусные салаты. Дополнят зимний рацион льняные и тыквенные семечки.

МАСЛО
Употреблять следует масло первого отжима. Льняное масло – отличное профилактическое средство и уникальный источник жирных кислот и витамина D. Масло добавляют в салаты или пьют отдельно — по чайной ложке.

ЧИСТАЯ ВОДА
И, наконец, сыроеду, как стороннику здорового питания, нельзя обойтись без чистой воды. Рекомендуется пить структурированную или талую воду.
Как организовать зимнее меню?

Съев с утра ореховую смесь, можно запастись энергией практически на весь день. На второй завтрак сыроед может благополучно пополнить свои энергетические потребности, поедая яблоки и ананасы, хурму и сухофрукты – все эти продукты в избытке содержатся на полках отечественных магазинов. В обед стоит отдать предпочтение бобовым – именно в обеденное время они усваиваются лучше всего. Вечер лучше посвятить овощам. Зимний овощной рацион радует разнообразием – капуста и морковка, сельдерей и свекла, тыква и топинамбур – прекрасное завершение дня.

поделиться комментировать  

5 РЕЦЕПТОВ СМУЗИ С БАНАНОМ

КЛАССИЧЕСКИЙ
Самый простой рецепт бананового смузи— это просто банан с молоком. Он легкий и нежный на вкус, а для приготовления нужно всего два ингредиента: 1 банан и 200 мл молока. Банан очищаем от кожуры, режем на 4-5 частей, кладем в блендер и добавляем молоко. Готовка займет всего пару минут, и мы получаем вкусный напиток.

БАНАН С КЛУБНИКОЙ
Не менее вкусный и популярный смузи с бананом и клубникой. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 1 банан, стакан клубники, 200 мл обычного йогурта (желательно с низким процентом жирности), 200 мл апельсинового сока, по желанию можно добавить пару маленьких ложечек семян льна. Схема приготовления: банан нарезать на 6 частей, клубнику можно разрезать пополам, если она большая. Все ингредиенты сложить в емкость блендера, измельчить. Клубнично-банановый смузи готов!

БАНАН И ЯБЛОКО
Рецепт смузи с бананом и яблоком включает в себя минимум ингредиентов: 1 банан, 1 среднее сладкое яблоко, стакан апельсинового сока, по желанию добавляют льняные семечки— 1 столовая ложка. Процесс приготовления прост: фрукты чистим от шкурки, складываем все ингредиенты в блендер, измельчаем. Смузи с бананом и яблоком можно подавать к столу!
БАНАН С КИВИ
Если фрукты используются очень спелыми, то напиток получится в меру сладким. Если же они средней спелости, можно добавить сахар или мед. Ингредиенты: стакан молока, 1 банан, 1 киви. Все помещаем в блендер и перемешиваем. Смузи готов!

ТРОПИКАНКА
Отличие этого рецепта от нескольких предыдущих заключается в отсутствии молочных продуктов. Ингредиенты для приготовления: 2 грейпфрута, 2 банана, 4 апельсина, небольшой пучок зелени мяты. Все фрукты очищают от кожуры. Далее из грейпфрута и апельсина выжимают сок (если не любите мякоть в напитках) и взбивают с бананом. Полученную массу разливают по стаканчикам и украшают листиками мяты. Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

5 РЕЦЕПТОВ ВЕГЕТАРИАНСКОЙ ПАСТЫ

ПАСТА С ОЛИВКАМИ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ
Ингредиенты: 250 г пасты на ваш выбор, 1 маленькая банка оливок с косточками (370 мл), 1 маленькая банка маслин с косточками (370 мл), 1/2 чашки вяленых томатов, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление. Доводите воду до кипения, добавляете щепотку соли и выкладываете в кипящую воду пасту. Пока паста варится, готовите начинку. Выкладываете вяленые томаты в отдельную небольшую плошку, заливаете кипятком и оставляете минут на 10. Пока томаты распариваются, удаляете косточки из маслин и оливок, мелко рубите чеснок. Затем смешиваете томаты с оливками и маслинами, добавляете чеснок и оливковое масло, и взбиваете блендером практически до однородности. К этому времени как раз должна приготовиться паста. Сливаете воду, возвращаете пасту обратно в кастрюлю, добавляете оливково-томатную смесь и хорошо все перемешиваете.

ПАСТА С ПЕСТО, ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И МИНДАЛЕМ
Ингредиенты: 250 г спагетти, 1/2 стакана песто, 240 г шпината (салат бэби-шпинат), 2 чашки зеленого горошка, сок из 2 лимонов, 3/4 стакана миндаля, измельченного и слегка поджаренного.
Приготовление. В кастрюле доводите воду до кипения, солите и выкладываете туда спагетти. Варите до состояния «аль денте» (это когда паста остается немного твердой) и сливаете воду. Пока спагетти варится, измельчаете миндаль и немного поджариваете его на сковороде без масла. Затем, когда спагетти готово и вода слита, возвращаете его обратно в кастрюлю, добавляете шпинат, размороженный зеленый горошек и сок лимонов, и хорошо все перемешиваете. Перед подачей посыпаете поджаренным миндалем и, если есть желание, для красоты добавляете несколько тонких долек свежего лимона.

ПАСТА С АВОКАДО И ПЕСТО
Ингредиенты: 1/2 кг пасты на ваш выбор, 1 пучок свежего базилика (оставляем несколько листьев для украшения), 1/2 стакана кедровых орехов, 2 авокадо (очищенные и без косточек), 2 столовые ложки лимонного сока, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана оливкового масла, морская соль, свежемолотый черный перец, 1 стакан разрезанных пополам томатов-черри или нарезанных вяленых томатов (опционально).
Приготовление. Первым делом, как всегда, ставите вариться пасту и, пока они готовится, подготавливаете начинку. Промываете базилик, очищаете зубчики чеснока от шелухи, удаляете из авокадо косточку и очищаете от шкурки. В чашу кухонного комбайна выкладываете очищенные авокадо, лимонный сок, оливковое масло, кедровые орешки, базилик, соль и перец, и взбиваете до однородной массы, либо делаете это блендером в удобной миске. Когда паста приготовится, сливаете воду, возвращаете ее обратно в кастрюлю, добавляете туда песто из авокадо и базилика, и хорошо все перемешиваете. Перед подачей на стол украшаете свежим базиликом и томатами (по желанию).

ПАСТА С ИЗЮМОМ, ТОМАТАМИ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
Ингредиенты: 6 чашек пасты на ваш выбор (пенны, фарфалы, ригатони и т.д.), 1/4 стакана кедровых орешков, 1 столовая ложка оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 1 большая банка томатов в собственном соку (750 мл — 1 л), нарезанных кубиками, 1/4 чашки изюма, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца, 2 столовые ложки каперсов.
Приготовление. Ставите вариться пасту и параллельно подсушиваете на сковороде кедровые орешки до легкого золотистого цвета. Берете другую сковороду с высокими стенками, разогреваете в ней оливковое масло и добавляете измельченный чеснок. Когда чеснок начнет приобретать золотистый оттенок, добавляете туда нарезанные кубиками томаты в собственном соку, изюм, соль и перец. Тушите минут 8-10, и в самом конце добавляете каперсы. Когда паста приготовится, сливаете воду, возвращаете обратно в кастрюлю, добавляете соус и хорошо перемешиваете. Перед подачей посыпаете подсушенными кедровыми орешками.

ПАСТА С ТЫКВОЙ И МИНДАЛЬНЫМ МОЛОКОМ
Ингредиенты: 1 головка чеснока, 1 небольшая тыква (1 кг), 2 чашки овощного бульона или простой воды, 1 упаковка пасты, 2 стакана нарезанной капусты, 1/4 стакана миндального молока, 1 щепотка кайенского перца, соль по вкусу, 1/4 стакана свежего шалфея (опционально).
Приготовление. Перед тем как отваривать пасту, разогреваете духовку до 180 градусов по Цельсию, смазываете головку чеснока оливковым маслом, заворачиваете в фольгу и отправляете запекаться на 30-40 минут. Минут через 10 после этого ставите на огонь воду для пасты и вторую кастрюлю с овощным бульоном (или простой водой) и нарезанной кубиками тыквой. Варите тыкву до готовности (10-15 минут) и слегка солите. К этому времени уже должен испечься чеснок. Достаете его, очищаете от шелухи, добавляете в кастрюлю к тыкве. Туда же добавляете кайенский перец и миндальное молоко. Взбиваете эту смесь до однородности. Пасту варите до состояния «аль денте». Сливаете воду, возвращаете в кастрюлю пасту и добавляете тыквенный соус. Все хорошо перемешиваете и подаете, присыпав сверху нарезанным шалфеем (по желанию).

поделиться комментировать  

МАЛИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА ЗАВТРАК

Вы не поверите: это восхитительное вегетарианское печенье готовится всего за 15 минут!

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 1 большой спелый банан
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• ¾ стакана овсяных хлопьев
• ½ стакана пшеничной муки
• 1 щепотка соли
• ½ чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка семян чиа
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 6 ч.л. малинового варенья
• ореховое масло для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. При помощи миксера или вручную, разомните банан до консистенции пюре, добавьте ванильный экстракт.
3. Затем добавьте овсяные хлопья, муку, соль, корицу, семена чиа и сахар. Тщательно перемешайте.
4. На бумагу для выпечки выложите тесто небольшими порциями на некотором расстоянии друг от друга. Сделайте в каждом печенье небольшое углубление и положите в него малиновое варенье (примерно пол чайной ложки на 1 печенье).
Выпекайте в течение 10 минут. Дайте готовому печенью остыть, а затем полейте сверху ореховым маслом.
Печение к завтраку готово, приятного аппетита!

поделиться комментировать  

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ С ПРОРОЩЕННОЙ ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Сезонный зимний салат богат витаминами группы В, витамином С, калием, магнием, железом и цинком, а также фолиевой кислотой, которых так не хватает в нашем рационе в холодное время года.

ИНГРЕДИЕНТЫ
На 2 порции:
• 200 г пророщенной чечевицы
• 750 г свеклы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 столовые ложки меда
• 1/2 чайной ложки морской соли
• черный перец по вкусу
• 1 стручок черного кардамона
• 1 стручок ванили
• 4 столовые ложки кокосового кефира (или йогурта)
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький лук шалот
• 40 г семян тыквы
• 1 свекла Chioggia
• 50 г салатных листьев
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тщательно вымойте свеклу, завернуть в алюминиевую фольгу и готовьте при температуре 180 ° С в духовке около 60-90 минут.
2. Для приготовления заправки смешайте лимонный сок, яблочный уксус и 1 столовую ложку меда с перцем и морской солью. Получившуюся заправку разделите пополам и половину отложите в сторону: в дальнейшем мы будем мариновать в ней чечевицу. Освободите семена кардамона от шелухи и разотрите. Вскройте стручок ванили и достаньте семена. Добавьте их в заправку вместе с кардамоном и кокосовым кефиром.
3. Мелко нарежьте лук шалот и чеснок и потушите их в небольшом количестве растительного масла. Слегка поджарьте семена тыквы, добавьте оставшийся мед - пусть семена карамелизуются. Высыпьте их на лист бумаги для выпечки, чтобы они остыли.
4. Очистите свеклу и крупно нарежьте. Добавьте к свекле чеснок, лук шалот и заправку.
5. Проростки чечевицы смешайте с заранее отложенной заправкой (см. п.2) и добавьте к свекле.
6. Нарежьте свеклу Chioggia, и, вместе с салатными листьями и семенами тыквы, добавьте в салат.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

ВИШНЕВЫЙ СМУЗИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 1 стакан свежей или замороженной вишни
• 1 банан
• 1,5 стакана кокосового молока (можно взять любое другое)
• 1/2 авокадо (мякоть)
• 1 стол. л. кэроба
• ванилин или корица по вкусу
• 1-2 стол. л. меда или кленового сиропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Поместить все ингредиенты в блендер и взбить до однородной консистенции. Разлить по стаканам.

поделиться комментировать  

ОСОЗНАННОЕ ИНТУИТИВНОЕ ПИТАНИЕ

ВЫБОР ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
Питание начинается с покупки продуктов. Важно, чтобы пища была свежая, в идеале - только что с огорода. Одно из объяснений, почему свежая пища - самая полезная, основано на теории праны. Свежая пища содержит прану - энергию жизни, которая питает нас физически и эмоционально. Чем больше жизни в еде, тем больше в ней праны. При длительном хранении прана улетучивается. Впрочем, сугубо материалистических объяснений пользы свежих продуктов тоже не мало (энзимы, витамины и т.д.). Да мы и не нуждаемся в дополнительных объяснениях, поскольку свежий фрукт значительно отличается на вкус от того, который месяц пролежал в холодильнике, даже если на вид они практически не отличаются.

Так как же выбрать самые свежие продукты?

1. Посмотреть. Первое, что мы делаем - это смотрим на то, как фрукт или овощ выглядит внешне. Но современные технологии приводят к тому, что мы не можем полагаться только на внешний вид - фрукт может быть красивым и блестящим, но совершенно невкусным и бесполезным. Поэтому...

2. Посмотреть на черенок. Черенок свежего фрукта должен быть зеленым и сочным. Если он коричневый, засохший - это значит, что фрукт пролежал в холодильнике достаточно долго, чтобы потерять значительную часть своих полезных свойств. Не у всего есть черенок. Например, у огурца - цветочек, который должен быть желтеньким, не засохшим. Ну, принцип вы поняли.

3. Понюхать. Ага, ага, некоторые будут смотреть на вас с недоумением. Но не все ли вам равно? Запах может значительно облегчить выбор. Надеюсь, вы еще не забыли, как должно пахнуть яблоко?
4. Всмотреться. Да, да, мы уже смотрели на фрукты и их черенки. Но теперь мы всматриваемся - то есть, берем фрукт в руки и внимательно на него смотрим.

5. Подключиться к энергии. Возможно, для вас это звучит непонятно, но поверьте - вы это можете. Все могут. Просто расслабьтесь, посмотрите на фрукты, поводите над ними рукой, прислушайтесь к своим ощущениям. Где вам приятно? Там и находится ваша еда (та, которая лично для вас, в данный момент, наиболее полезна). Внимание продавцов и других покупателей вам будет обеспечено, но нам это "по барабану" - мы выбираем то, чем будем кормить свое единственное и неповторимое тело (запасного-то нет).

6. Осознанность вместо привычки. Это, пожалуй, самое главное (и самое сложное) правило. Выбирая еду, будьте здесь и сейчас. Думайте только о том, что делаете. Присутствуйте здесь (на рынке, перед прилавком с фруктами) а не в мыслях о чем-то другом. Глядя на яблоко - думайте о яблоке. Не покупайте еду "на автомате".
Есть и дополнительные секреты:
При выборе листового салата надо обращать внимание на состояние внутренних листьев, поскольку внешние листья всегда бывают поврежденными или слегка завядшими. А корнеплоды (например, свекла или редис) должны иметь вытянутую вверх форму.
Инна Дубсон

поделиться комментировать  

Следующая страница

Мы отобрали для вас самые лучшие источники с свежими и интересными публикациями! Каждый час для вас что-то новенькое!

Вы можете выбрать темы, интересные именно вам!

За последний час новых публикаций:

575

Связаться с редакцией сайта


Категории сайта