Вы читаете группу: «Кондитерские рецепты и секреты»


🍫 Шоколадный тарт с карамелью и лесными орехами 🍫

Ингредиенты:
🍪 Основа:
160 гр. муки
30 гр. какао
60 гр. сахарной пудры
1 яйцо
🍪 Карамельно-ореховая начинка:
300 гр. фундука
180 гр. сахара
1 столовая ложка меда
50 мл воды
50 гр. сливочного масла
45 мл. жирных сливок 33%
🍪 Шоколадный ганаш:
1/2 стакана жирных сливок 33%
170 гр. темного шоколада
Приготовление:
🍩 Все ингредиенты для коржа смешать (предпочтительно в кухонном комбайне), завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике в течение 30 минут. Достать из холодильника раскатать и выложить в форму диаметром 25 см, предварительно смазанную маслом. Выровнять тесто и проколоть вилкой. Тесто застелить фольгой и засыпать сверху бобами. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 ° С в течение 15 минут. Затем снять фольгу с грузом и выпекать еще 15 - 20 минут. Достать из духовки и дать остыть.
🍩 Орехи поджарить на сухой сковороде или в печи, предварительно нагретую до 170 ° С, перемешивая. Затем очистить от шелухи.
В маленькую кастрюлю с толстым дном поместить сахар, мед и воду. Довести до кипения, перемешивая, чтобы растворить компоненты.
Варить смесь около 10 - 15 минут. Цвет карамели должен быть янтарно - золотого цвета (не переварить, иначе карамель может горчить).
Снять кастрюлю с огня. Добавить сливочное масло и сливки, перемешать до растворения. Вернуть на огонь и кипятить на слабом огне, около 1 минуты, помешивая.
Опять же, снять с огня, добавить фундук (несколько оставить для украшения) и смешать. Переложить на корж, поставить в холодильник, чтобы охладить.
🍩 Налить в небольшую кастрюлю сливки и довести почти до начала кипения. Снять с огня, добавить мелко нарезанную шоколад, дать постоять в течение 2 минут. Затем перемешать, чтобы получить гладкий шоколадный соус. Вылить шоколадный ганаш на охлажденную карамель и украсить орехами. Поставить в холодильник для застывания.
Хранить в холодильнике.
Приятного Аппетита 😍

поделиться комментировать  

Wake up! 🌰

поделиться комментировать  

🍰 Волшебные капкейки Julián Ángel 🍰

поделиться комментировать  

Супер-полезные батончики 😎😎😎

поделиться комментировать  

Торт Яичница ☀☀☀

🍳 Ингредиенты:
300 г муки
200 г сахарной пудры
1 столовая ложка порошка выпечки
3/4 чайной ложки морской соли
200 г несоленого сливочного масла, размягченного
4 яичных белка + 1 яйцо
250 мл йогурта или молока
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка экстракта лимона
🍳 Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С.
Смазать маслом 30Х30 см квадратный противень и проложить пергаментом.
Смешать все сухие ингредиенты на низкой скорости. Добавить сливочное масло и смешать в песок.
Добавьте белки и яйцо по одному за раз, взбивая после каждого добавления.
Взбить йогурт (или молоко) с ванильным и лимонным экстрактами. Добавьте эту в три приема к тесту.
Взбивать в течение 1- 2 минут после каждого добавления, до кремовой консистенции.
Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 23 -26 минут.
Дать полностью остыть в форме.
🍰 Ванильный пудинг и абрикосы:
2 банки консервированных абрикосов
1 л молока
70 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
90 г плюс 1 столовая ложка кукурузного крахмала
🍰 Глазурь:
1 пакетик желатина
4 столовые ложки холодной воды
2 столовые ложки сахарной пудры
🍑 Абрикосовые половинки откинуть на сито и обсушить на бумажных полотенцах.
180 мл молока смешать с сахаром, ванилью и кукурузным крахмалом до получения однородной массы.
🍑 Поместить оставшееся молоко в большую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Снять кастрюлю с огня и примешать крахмальную смесь. Вернуть кастрюлю обратно на плиту и продолжать готовить, взбивая, пока смесь не загустеет.
🍑 Перелить пудинг на охлажденную основу.
Поместить на пудинг абрикосы, срезом вниз.
Убрать торт в холодильник.
Приготовить глазурь.
Развести порошкообразный желатин в воде в соответствии с указаниями на упаковке.
После чего подогреть до полного растворения на водяной бане вместе с сахарной пудрой.(не кипятить!).
Распределить желатиновую глазурь по поверхности торта и абрикосам.
Накрыть торт полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник.
Вынуть торт из формы, нарезать на квадраты.
Подавать.
Приятного аппетита и чудесного дня 💛

поделиться комментировать  

Цветы - это всегда оригинальный и атмосферный декор для тортика 🌸

поделиться комментировать  

Кокосовый тарт 😋

🍪 Ингредиенты:
250 г печенья
50 г кокосовой стружки
140 г сливочного масла, расплавленного
160 мл кокосового молока
397 г сгущенного молока
250 мл кокосовых сивок
140 мл сока лайма (из 9 лаймов)
2 яйца и 5 желтков
🍪 Дополнительно:
поджаренная кокосовая стружка
цедра лайма
Приготовление:
🍰 Разогреть духовку до 180C.
Смешать разломанное печенье печенье и кокосовую стружку в кухонном комбайне в крошки. Влить масло и смешать до состояния мокрого песка. 🍰 Распределить смесь по форме 23 см х 5 см со съемным основанием. Охладить в морозильной камере в течение 10 минут или в холодильнике в течение 20 минут.
🍰 После охлаждения выпекать 10-15 минут до равномерного золотистого цвета.Дать остыть.
Уменьшить температуру в духовке до 130 C.
🍰 Смешать кокосовое молоко, сгущенное молоко, кокосовые сливки, сок лайма, яйца и желтки до получения однородной массы. Дать постоять пока остывает выпеченная основа и процедить через ситечко на нее.
🍰 Выпекать в течение 50-60 минут.
Украсить кокосовой стружкой и цедрой лайма.
Приятного аппетита 💚

поделиться комментировать  

поделиться комментировать  

⭐ DIY Gold-Dipped Marble Eggs ⭐

- виноградный сок
- белый уксус
- белые яйца
- стеклянная или металлическая миска
- золотая краска
Сварите вкрутую или выдуйте яйца (если вкрутую, имейте в виду, что яйца будут несъедобными).
Смешайте в миске в равных частях виноградный сок и уксус, покрыв яйца полностью, оставьте на ночь.
На следующий день достаньте яйца из миски и промойте проточной водой.
Используйте бумажное полотенце, чтобы местами стереть верхний слой, проявив мраморную текстуру.
По желанию обмакните яйца в золотую краску, подсушите.
Украсьте праздничный стол🌿
heimstudio.ru

поделиться комментировать  

💫 Волшебство в преддверии Пасхи 💫

поделиться комментировать  

🍫 ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ 🍫

🍰 ТЕСТО
40г сахарная пудра
75 г охлажденного сливочного масла
130г пшеничной муки
15г какао-порошок
1 яичный желток
1-2 столовые ложки ледяной воды

🍰 НАЧИНКА
100г темного шоколада (70% какао твердых веществ)
30 г сливочного масла
75 малинового пюре
1 большое яйцо
1 желток большого яйца
15 г кукурузного крахмала
12 г муки

🍰 БЕЗЕ
2 больших яичных белка
110 г сахарной пудры
1/2 чайная ложка кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки белого винного уксуса
8 г какао-порошок
❤ Начинкой для тарта служит малиновое пюре, а украшением – безе. Тарт получается очень интересным - хрустящее песочное тесто, трюфельная шоколадно-малиновая начинка и хрустящее шоколадное безе.
🍫 Приготовление:

🍩 Взбить вместе сахар и масло в миксере. Добавьте муку и какао- порошок и вымешивайте до крошек.
🍩 Добавьте яичный желток и холодную воду, затем снова перемешайте все тесто вместе. Сформируйте шар .
🍩 Заверните тесто в пленку и охлаждайте в течение 30 минут.
🍩 На форму 20 см - Положите половину теста между 2 листами бумаги для выпечки и раскатайте толщиной примерно 2-3 мм. Снимайте один лист бумаги для выпечки, а затем осторожно выложите тесто в форму, бумагой для выпечки вверх, а затем снимите оставшуюся бумагу.
🍩 Осторожно нажимайте на тесто и прижмите края и дно. Обрежьте края. Нагрейте духовку до 200 ° C
🍩 Уложите на тесто бумагу ( я положила фольгу), сверу груз - фасоль / нут, а затем охладить в течение 15 минут. Выпекайте в течение 13 минут, затем удалите фольгу с грузом и выпекать еще в течение 2 минут
🍩 Для начинки, положите рубленый шоколад в жаропрочную миску на кастрюлю с едва кипящей водой (не дайте воде коснуться чаши). Растопите осторожно, помешивая время от времени, а затем добавьте масло и перемешайте, пока не смешается . Малиновое пюре добавить к шоколаду , все перемешать .
🍩 Взбейте яйцо и яичный желток до бледной и сливочный массы. Добавьте шоколадную массу во взбитые яйца, а затем аккуратно подмешайте крахмал и муку. Установить температуру печи до 180 °. Выложить шоколадную начинку в приготовленную песочную основу, а затем выпекайте в течение 12 минут.
🍫 Сделать безе:
🍩 Используя миксер с чистым венчиком, взбивайте белки , постепенно добавляя сахар, пока они не образуют жесткие пики. Добавьте крахмал и уксус, все аккуратно перемешайте.
🍩 После 12 минут приготовления выньте шоколадный пирог из духовки.
Опустите температуру в духовке до 160 °
🍩 Половину какао-порошка посыпьте поверх безе, затем, используя металлическую ложку, осторожно ложкой перемешайте безе с какао, слегка перемешивая. Выложите ложкой безе на шоколадную начинку и придайте вид красивой шапки на пироге. Просеять оставшиеся какао на безе.( немного)
🍩 Поставьте пирог в духовку и выпекайте в течение 20 -25 минут или больше, пока он не будет иметь тонкую корку сверху, но еще оставаться мягким в центре.
🍩 Оставьте полностью остыть перед удалением из формы .
Если сахарный сироп сочится из безе, не волнуйтесь - это только добавляет прелести текстуре 😊
😍 Приятного аппетита!
Рецепт Наталья @natalios

поделиться комментировать  

Тарт с грушами и фундуком 🌰

💙 Ингредиенты:
370 г готового песочного теста
100 г мягкого сливочного масла
100 г тростникового сахара
2 яйца
110 г измельченного фундука
3 столовые ложки муки
0,5 чайной ложки разрыхлителя
цедра 1 апельсина
3-4, очень зрелые маленькие груши
2-3 столовые ложки малинового варенья
2 ст. л. абрикосового джема
Приготовление:
🍐 Нагреть духовку до 190 C. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник 34 × 11 см или для круглой формы в круг диаметром 22-23 см. Выложить тесто в форму, застелить фольгой, засыпать грузом и выпекать 15 минут. Снять фольгу с грузом и выпекать еще 5 минут.
🍐 Взбить масло и сахар до кремовой консистенции.
Добавить яйца и взбить. Примешать муку, фундук, разрыхлитель и апельсиновую цедру.
🍐 Очистить груши, нарезать каждую пополам и каждую половину нарезать на 5 мм ломтики,оставляя хвостик не тронутым.
🍐 Готовую основу промазать малиновым вареньем. Затем переложить ореховую начинку.Сверху красиво устроить груши, слегка утопляя в начинку.
🍐 Выпекать в течение 25-30 минут. Готовый пирог промазать абрикосовым джемом и дать остыть.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

🌸 Цветы из крема от кондитерской Iven Oven 🌸

поделиться комментировать  

Цветаевский яблочный пирог 🍏

Ингредиенты:
🌿 Тесто
Масло сливочное - 150 г,
Сметана - 0,5 стакана,
Мука - 1,2 стакана,
Разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
🌿 Сметанная заливка
Сметана - 1 стакан,
Сахар - 1 стакан,
Яйцо - 1 шт,
Ванильный сахар - 1 чайная ложка,
Мука - 2 столовых ложки
🌿 Начинка
3-4 яблока
Приготовление:
🌼 Сливочное масло растопить и немного охладить. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
🌼 Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками.
Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.
Приготовить сметанную заливку:
🌼 В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать.
🌼 Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.
🌼 Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Приятного аппетита 🍎

поделиться комментировать  

Кто любит такие полезные вкусняшки ?? 😋😋😋

поделиться комментировать  

🌰 Nutella Pie Pops 🌰

Ингредиенты:
- 200 г муки;
- щепотка соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 100 г сливочного масла (кубиками);
- 50 мл холодной воды;
- Nutella (или джем, арахисовое масло и шоколад, ягоды...);
- деревянные шпажки;
- 1 яйцо (слегка взбить с примесью молока);
- сахар.
Приготовление 😋
1) В глубокой миске смешать муку, соль и сахар.
Добавить охлажденное масло, перетереть до мелкой крошки.
2) Понемногу вливая воду, быстро замесить крутое тесто.
3) Сформировать шар, обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
4) Разогреть духовку до 175 °, застелить противень бумагой для выпечки.
5) Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности примерно 3-5 мм толщиной. Вырезать маленькие круги.
6) Остатки теста собрать в полиэтилен и положить в холодильник ещё на 20 мин.
7) В это время выложить в серединки кружков Нутеллу, вставить шпажки.
8) Смочить края яичной смесью, покрыть охлажденным тестом и залепить, надавив вилкой.
9) Смазать верхушки оставшимся яйцом, присыпать сахаром и поставить в духовку на 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита, милые!
by Cyd Converse

поделиться комментировать  

Доброе утро! ☀ ☀ ☀

Сочники из детства 👶
🌼 Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло (размягченное) — 70 г
Сметана — 4 ст. л.
Мука — 2-2½ стакана
Сахар — ½ стакана
Соль — 1 щепотка
Яйцо — 1 шт.
Сода — ¼ ч. л.
Для начинки:
Творог или творожная масса — 170 г
Сахар — 2 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Яичный белок — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Яичный желток — 1 шт.
🌼 Приготовление:
1. Смешать сметану, сахар и соль, тщательно перемешать, добавить яйцо и взбить миксером. Размягченное сливочное масло соединить со сметанно-яичной массой.
2. Добавить просеянную муку и замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки.
3. Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм.
4. Вырезать кругляшки, диаметром около 10-12 см.
5. Начинка: белок взбить с сахаром, добавить перетертый творог, сметану и муку. На половинку теста положить чайную ложку творожной начинки, половинки соединить так, чтобы она была видна.
6. Выложить на бумагу для выпечки, смазанную маслом.
7. Смазать сочники желтком, взбитым с 1 ст. л. теплой воды. Выпекать около 30-40 минут при температуре 220-230°C.
Приятного аппетита! 😍

поделиться комментировать  

Следующая страница

Мы отобрали для вас самые лучшие источники с свежими и интересными публикациями! Каждый час для вас что-то новенькое!

Вы можете выбрать темы, интересные именно вам!

За последний час новых публикаций:

0

Связаться с редакцией сайта


Категории сайта