Вы читаете группу: «Кондитерские рецепты и секреты»


ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ 😍

🍦 ТЕСТО
2 яйца
100 гр сахара
100 гр коричневого сахара
80 мл растительного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
120 г муки
65 г несладкого какао-порошка
3/4 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
120 мл. сливок 10%
🍦 ДЛЯ КРЕМА "ОРЕО"
115 г сливочного масла комнатной температуры
300-400 г сахарной пудры по вкусу
1 ч.л. ванильного экстракта
12 шт. печенья "Орео" + для украшения
Форма для запекания Emile Henry, 36x23см, 2.95л, флинт
🍩 Приготовление:
Разогреть духовку до 180С. Подготовить формы для маффинов: смазать их растительным маслом или вложить в них бумажные капсулы для выпечки.
Соеденить в большой миске яйца, оба вида сахара, растительное масло и ванильный экстракт и перемешать до однородной консистенции.
Просеять вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Всыпать в жидкие ингредиенты половину мучной смеси и влить половину сливок, перемешать. Добавить оставшуюся мучную смесь и сливки и перемешать до соединения компонентов.
Выложить тесто в подготовленные формы для маффинов, заполняя их на три четверти объема.
Выпекать в разогретой духовке 20-25 мин. до готовности. Остудить кексики сначала около 10 минут в формах, затем выложить на решетку и дать полностью остыть.
Для крема взбивать сливочное масло миксером на высокой скорости около трех минут, пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить сахарную пудру по вкусу и ванильный экстракт и продолжить взбивать на высокой скорости еще 2 минуты. Добавить поломанное печенье "Орео" и аккуратно перемешать.
Выложить крем при помощи ложки на остывшие кексы. При желании украсить целым печеньем "Орео" Хранить в холодильнике.

Рецепт от Анастасии Зурабовой 😊

поделиться комментировать  

Доброе утро, сладкоежки 🌸

поделиться комментировать  

Ягодный торт без выпечки 🍓

Торт диаметром 20 см.
Количество порций: 10-12 шт.
🍰 Ингредиенты:
🌿 Основа:
Сахарное печенье — 125 г
Сливочное масло (растопить) — 65 г
🌿 Слои с маскарпоне:
Желатин — 12 г
Холодная вода — 60 мл
Маскарпоне комнатной температуры — 375 г
Сахарная пудра — 110 г
Цедра лайма — 1 ст. л.
Жирные сливки (от 30%) — 300 мл
Свежевыжатый сок лайма — 100 мл
Листья базилика (мелко порубить) — 2 ст. л.
Ягоды (крупные порезать) — 180 г
🌿 Припущенная клубника:
Клубничный ликер или вода — 2 ст. л.
Клубничный джем — 80 г
Сок лайма — 1 ст. л.
Базилик — 1 пучок
Свежая клубника (порезать пополам или на четвертинки) — 250 г
🌿 Украшение:
Свежие ягоды — 100 г
Стебли свежего базилика — 1 шт.
🍰 Приготовление:
1. Смазать основу разъемной формы диаметром 20 см растительным маслом, застелить дно пергаментом.
2. В кухонном комбайне или при помощи скалки измельчить печенье, добавить растопленное масло, размешать до равномерного распределения масла и образования мелкой крошки. Выложить получившуюся массу в подготовленную форму, плотно утрамбовать и разровнять выпуклой стороной столовой ложки. Охладить, пока готовятся остальные составляющие.
3. Замочить желатин в холодной воде на 10-15 минут. Растопить набухший желатин на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, дать остыть.
4. В чаше миксера взбить маскарпоне с сахарной пудрой и цедрой лайма. Добавить сливки, снова взбить до полного объединения и загустения. Добавить сок лайма и снова взбить.
5. Разделить получившуюся массу на две равные части. В первую подмешать половину желатина, рубленый базилик и ягоды. Залить в форму с охлажденной основой, быстро выровнять поверхность шпателем или ложкой. Отправить в морозильник на 1 час или до застывания.
6. Снова подогреть оставшийся желатин за 10-15 минут до использования, дать остыть, подмешать к оставшейся сырной массе. Залить в форму с первой застывшей половиной. Слегка потрясти форму из стороны в сторону, чтобы выровнять поверхность. Охладить в холодильнике в течение 2-4 часов или до полного застывания.
7. Смешать клубничный ликер, джем и сок лайма в средней толстодонной кастрюле. Поставить на небольшой огонь, дать растопиться джему, периодически помешивая, дать жидкости закипеть. Добавить базилик и клубнику, снять с огня. Дать полностью остыть. Удалить базилик.
8. Перед подачей достать охлажденный торт из формы, поместить на сервировочное блюдо. Выложить припущенную клубнику, полить сиропом. Украсить свежими ягодами и листьями базилика. Хранить в холодильнике.
😍 Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Банановый смузи с овсянкой и арахисовым маслом 🍌

☀ Ингредиенты:
(на 2 порции)
- 3/4 стакана молока (0,5–1,5% или любого орехового)
- 3/4 стакана ряженки (натурального йогурта, некислого кефира)
- 3 ст. л. овсяных хлопьев
- 1 ст. л. отрубей (овсяных, пшеничных)
- 2 банана (в идеале замороженный и нарезанный кружочками)
- 2 ст. л. арахисового масла (урбеч)
- 2-4 ч. л. мёда (кленового сиропа, сиропа топинамбура или агавы)
- корица и мускатный орех по вкусу
- несколько кубиков льда, если хочется ещё больше свежести
☀ Приготовление:
Сложить все ингредиенты в блендер и хорошенько взбить.
Чудесного дня! 😍

поделиться комментировать  

🍮 Шоколадно-кофейный кекс

Порция рассчитана на форму диаметром 16 сантиметров.
Ингредиенты:
🍫 Тесто:
150 гр. крепкого кофе
2 ч.л. растворимого порошка кофе
2 ст.л. Кофейного ликера
150 гр. мягкоко масла
120 гр. сахара
мякоть одного стручка ванили
щепотка соли
3 яйца
210 гр. муки
30 гр. какао
2 ч.л. разрыхлителя
90 гр. молотых поджаренных лесных орехов
🍫 Сироп:
2 ст.л. кленового сиропа
4 ст.л. апельсинового сока
1,5 ст.л. сахара
2 ч.л. растворимого порошка кофе
🍫 Глазурь:
75 гр. шоколада (50%)
10 гр. какао
10 гр. сливочного масла
20 гр. сахара
40 гр. воды
10 гр. меда
3 ст.л. воды
🍫 Для украшения
шоколадные кофейные зерна
Приготовление:
🍪 Смешать кофе с порошком растворимого кофе и ликером. Смешать муку с какао и разрыхлителем. Взбить в течение 5 минут масло с 60 гр. сахара, по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Взбить белки с 60 гр. сахара.
🍪 Поочередно в масляную смесь добавлять мучную и кофейную. Затем добавить орехи. Аккуратно примешать белки к тесту.
🍪 Выпекать в смазанной маслом форме в течение минут 45, со сухой лучины. Дать постоять в форме минут десять, достать, еще горячий пирог проколоть зубочисткой и пропитать сиропом, лучше это делать при помощи кисточки. Когда он полностью остынет, покрыть глазурью, украсить шоколадными кофейными зернами.
🍪 Для сиропа смешать все компоненты, довести до кипения и, снизив температуру, варить, постоянно помешивая, 5 минут.
Сироп получается очень вкусный, по вкусу напоминает ликер.

поделиться комментировать  

🌰 Тортик "Киевский" Грильяжный

Ингредиенты:
🍪 Тесто:
200г белков (6 небольших)
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара
45г муки
150г фундука (поджарить и не слишком мелко порубить)
185г сахара
🍪 Крем:
200г масла
180г сахара
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара (10г)
120г молока
2 ст.л. коньяка
10г какао
50г пралине (можно заменить Нутеллой)
🍪 Грильяж:
80г сахара
35г орехов
несколько капель лимонного сока
🍪 Украшение:
70г фундука, поджарить и порубить
1 кусочек шоколада
противень, застеленный бумагой для выпечки
духовка 150С
Приготовление:
🍰 Поджарьте орехи в духовке при 200С 10 минут.
В отдельной миске смешайте 185г сахара, рубленые орехи и муку.
🍰 Подготовьте белки. Вылейте их в миску и дайте постоять при комнатной температуре, чтобы они согрелись.
Белки взбейте в прочную пену, добавьте сахар и ванильный сахар и взбивайте еще, до плотности и блеска. Добавьте ореховую смесь, перемешайте.
🍰 Разделите тесто на три части и каждую выложите на бумагу для выпечки в форме круга диаметром 20см. Выпекайте все три одновременно (если нет такой возможности, делайте три порции теста, оно оседает и хранить его нельзя) при 150С 1 час 20 минут. Коржи остудите, не снимая с бумаги и дайте выстояться не менее восьми часов.
🍰 Грильяж. Для его приготовления орехи поджарьте и порубите довольно мелко. Насыпьте в кастрюльку сахар, влейте воду и при помешивании на сильном огне доведите до кипения.
Уваривайте сироп, не мешая, как только он начнет темнеть, добавьте лимонный сок. Потряхивайте кастрюльку, чтобы сироп карамелизовался равномерно.
Всыпьте в сироп орехи, перемешайте. Вылейте на силиконовый коврик или смазанный маслом лист бумаги для выпечки. Полностью остудите и размелите в комбайне.
🍰 Приготовьте крем Шарлот. Для сиропа смешайте яйцо с молоком, процедите в кастрюльку, добавьте сахар и ванильный сахар. При помешивании на слабом огне доведите до кипения и кипятите минуту или две, пока сироп не станет похож на сгущенку. Масло комнатной температуры тщательно взбейте. Добавьте сироп небольшими порциями, хорошо взбивая. В конце взбивания влейте коньяк.
🍰 Отложите треть крема. В оставшийся крем добавьте мелко размолотый грильяж (отложив около столовой ложки для украшения). В отложенную часть крема добавьте пралине и какао, хорошо взбейте.
🍰 Сборка. Снимите коржи с бумаги. Нижний корж намажьте половиной грильяжного крема. Накройте средним коржом и нанесите оставшийся грильяжный крем. Накройте торт верхним коржом и обмажьте верх и бока шоколадно-пралиновым кремом. Кондитерской гребенкой сделайте на креме рисунок. Орехи размелите, смешайте с отложенным грильяжем и обсыпьте бока и края торта. Кусочек шоколадки натрите на терке и украсьте середину торта. Также можно использовать шоколадную стружку и другие украшения из шоколада.
Приятного аппетита! 😍

поделиться комментировать  

Лимонные булочки 💛

🍋 Для теста:
Молоко (теплое) — 200 г
Пшеничная мука — 600 г
Быстродействующие дрожжи — 12 г
Куриное яйцо к. т. — 1 шт.
Сливочное масло к. т. — 100 г
Коричневый сахар — 70-100 г
Мак — по вкусу
Соль — ½ ч. л.
🍋 Для начинки:
Сливочное масло — 50 г
Коричневый сахар — 150 г
Цедра лимона — 2 ст. л.
🍋 Для помадки:
Сливочный сыр — 120 г
Сахарная пудра — по вкусу
Сливки 35% — до нужной консистенции
Калорийность на 100 г — 338 ккал.
🌸 Приготовление:
1. Замесите мягкое и эластичное тесто изо всех компонентов. Поставьте тесто на расстойку до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.
2. Для начинки смешайте растопленное масло с цедрой и сахаром. Раскатайте тесто в пласт. Распределите начинку поверх пласта теста. Сверните плотный рулет.
3. Нарежьте острым ножом на одинаковые по толщине кусочки. Выложите заготовки на противень.
4. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
5. Выпекайте при 180 °C примерно 30 минут.
6. Смешайте все компоненты для помадки.
7. Полейте горячие булочки помадкой.

поделиться комментировать  

Альфахорес 🍨

Десерт из Латинской Америки. В некоторых странах их покрывают белым или цветным шоколадом, в Мексике посыпают кокосовой стружкой и сахарной пудрой.
🍦 Ингредиенты:
Сливочное масло 82,5% — 220 г
Сахар — 120 г
Ваниль — по вкусу
Яйцо — 1 шт
Мука — 415 г
Крахмал — 100 г
Сода — ½ ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сгущенное молоко — 350 г
Для итальянской меренги:
Белок — 2 шт.
Сахар — 200 г
Вода — 90 г
🍦 Приготовление:
1. Соединим мягкое сливочное масло (220 г) и сахар (120 г). Взбиваем миксером до состояния однородной белой пасты.
2. Во взбитое масло с сахаром добавьте яйцо и семена ванили. Снова перемешайте до однородности.
3. В самом конце вводим муку (415 г), крахмал (100 г, лучше кукурузный), разрыхлитель (1 ч.л.) и соду (1/2 ч.л.). Не пугайтесь, тесто может показаться слишком сухим и рассыпчатым, но в этом и вся идея.
4. Поделите полученное тесто на 2-3 части. Каждую сформуйте в плоские диски толщиной 1,5 см. Заверните каждую заготовку в плёнку и уберите в холодильник на час (можно на три дня).
5. Когда тесто отдохнёт, раскатайте его до толщины 3 мм. Используйте два листа пергамента или силиконовых коврика, чтобы раскатывать было проще. Никакую дополнительную муку мы не используем. Вырезайте заготовки вырубками, диаметр около 6 см. Остатки теста можно собрать и раскатать снова, главное работать быстро, не давая маслу нагреваться.
6. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке, режим верх и низ. На этой уйдёт 9-11 минут. Готовым изделиям дайте полностью остыть.
7. В это время переложите сгущенное молоко (350 г, любое на ваш вкус, чем гуще, тем лучше) в кондитерский мешок с круглой насадкой 1 см. На остывшие печенья отсадите сгущенное молоко в центр. Сверху накройте вторым печеньем. Для аккуратности, надавливайте на верхнее печенье в центр и слегка поворачивайте его. В итоге у вас должны получиться одинаковые слои (3 мм печенье — 3 мм сгущенное молоко и 3 мм второе печенье). Уберите заготовки в морозильную камеру, чтобы стабилизировать сгущенное молоко. Это поможет при сборке.
8. В небольшом сотейник соедините воду (90 г) и сахар (200 г), а белки (2 шт) переложите в чашу миксера. Поставьте сотейник на огонь, не мешайте массу, чтобы не началась кристаллизация. Мы ждём 109 градусов. Когда сироп нагреется до 109 градусов, начните взбивать белки. Делают это всегда с постепенным повышением скорости миксера до максимальной. Постепенный рост скорости позволит получить пузырьки воздуха более однородного размера, а значит меренга получится стабильнее.Помните, что если вы перевзобьете белки, они разрушатся и отслоится вода.
9. Когда сироп наберет 121 градус вся вода выпарится, останется чистый сахар. Его мы вливаем тонкой струйкой в белки, которые продолжаем взбивать. Лейте на стенку чаши, чтобы сироп не попал на венчик, иначе вы сделаете сахарную вату.
Если термометра нет, ждите когда масса едва начнёт желтеть. Когда весь сироп добавлен, взбивайте меренгу до устойчивых пиков и гладкой текстуры.
10. Покройте альфахорес тонким (2 мм) слоем меренги. Для этого удобно использовать тонкую спатулу или нож. Оставьте их просушится в течении 12 часов на решетке. Лучше ставить их на бок, чтобы не повредить покрытие.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

😍 Бесплатный Онлайн Мастер-класс «Шоколадный торт»!

Участие – бесплатное! Дата мероприятия: сегодня 24 мая в 19.00 мск.
Мы приготовим в прямом эфире шоколадный торт и будем комментировать каждый этап.
- Вы узнаете, как приготовить влажный и сочный шоколадный бисквит;
- Вы узнаете чем пропитывать торты;
- Вы узнаете, как приготовить потрясающий шоколадный крем;
- Вы узнаете чем покрыть торт;
- Вы узнаете, как правильно выровнять торт;
- Вы узнаете, как можно задекорировать торт.
Для регистрации перейди по ссылке
gaurl.ru/5pPJMc

Лучше скопировать ссылку и вставить в строку браузера, если не переходит с контакта напрямую ))

P.S. За регистрацию Вы также получите от нас рецепт Воздушных Банановых Маффинов!

 Ссылка: http://gaurl.ru/5pPJMc

поделиться комментировать  

🍪 Шоколадное печенье с тимьяном и апельсином (без яиц )

🍊 Ингредиенты:
на 2 противня
1 ст/л тимьяна
50+50 г мелкого сахара
150 г молочного шоколада
350 г муки
цедра 1 апельсина
200 г сл масла
🍊 Приготовление:
🍫 Ножом порубить половину сахара с 2/3 тимьяна. Шоколад растопить.
Муку просеять. Добавить оставшийся тимьян, цедру апельсина и масло. Замесить, пока масса не будет напоминать хлебные крошки.
Добавить оставшийся сахар и растопленный шоколад, замесить тесто.
Сформовать из теста "колбаску" , завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
🍫 Обвалять "колбаску" в сахара с тимьяном. Нарезать ломтиками и разложить на противень (смазанный маслом или застеленный пергаментом).
🍫 Выпекать в предварительно разогретой духовке 180 С в течении 20-25 минут до золотистого оттенка. (минут через 10 печенье рекомендуется перевернуть). Охладить на решетке!

поделиться комментировать  

Тортик "Милка" 🍰

Ингредиенты:
🍫 Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Мука — 4 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Какао — 3 ст. л.
Горячая вода — 4 ст. л.
🍫 Для крема:
Молоко — 670 мл
Картофельный крахмал — 70 г
Сахар — 2 ½ ст. л.
Белый шоколад — 70 г
Сливочное масло — 170 г
Сахарная пудра — 100 г
🍫 Шоколадная помадка:
Молочный шоколад — 140 г
Молоко — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л. (по желанию)
Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
🍩 Взбить яйца с сахаром до пышной массы (можно взбить белки отдельно и только потом добавить сахар и яичные желтки). Смешать муку с разрыхлителем и какао, постепенно просеять к яйцам, слегка помешивая ложкой. В конце добавить воду и снова перемешать.
🍩 Разделить тесто на две равные части и переложить в разъемные формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой (на дне). Выпекать около 15 минут при температуре 180°C.
🍩 После выпечки бисквит оставить в форме примерно на 10 минут, после чего с помощью ножа отделить от краев формы, достать, снять пергаментную бумагу и дать полностью остыть.
🍩 Смешать 100 мл молока с сахаром и крахмалом. Остальную часть молока (570 мл) поместить в кастрюлю, добавить разломанный белый шоколад и поставить на огонь, часто помешивая. Затем уменьшить огонь, влить смесь муки, постоянно помешивая. Нагреть, пока масса не загустеет (до консистенции пудинга). Снять с огня и остудить (иногда помешивая).
🍩 Взбить сливочное масло с сахаром, постепенно добавить пудинг и взбивать до получения однородного крема.
🍩 Соединить все ингредиенты для помадки и поместить миску на водяную баню, растопить, тщательно перемешивая. Остудить (но она должна оставаться в жидком состоянии).
🍩 Поместить один бисквит обратно в разъемную форму и нанести половину крема, охладить в холодильнике (чтобы крем слегка застыл), затем залить половиной шоколадной глазури, накрыть вторым бисквитом, намазать остальным кремом и снова залить остальной шоколадной помадкой (если слишком густая, растопить в горячей воде).
🍩 Готовый торт охладить в течение нескольких часов. Нарезать ножом, смоченным в горячей воде.

поделиться комментировать  

💛 Чуррос — испанский десерт из заварного теста

Ингредиенты:
Мука — 325 г
Сахар — 40
Соль — 1 щепотка
Вода — 450 г
Оливковое масло — 60 г
Сахар для обсыпки
Приготовление:
🍦 Соедините в небольшом сотейнике воду (450 г) и оливковое масло (60 г). Конечно, можно взять любое растительное, но давайте делать вкусно. Ставим на огонь и доводим до лёгкого кипения.
🍦 В это время в чаше миксера соединим муку (325 г), сахар (40 г) и щепотку соли. Кстати, можно часть муки (50-70 г) заменить на какао, но это уже для будущих вариаций вам.
🍦 Подготовьте мешок и насадку открытая звезда, 6 лучей, диаметр 14 мм. В принципе, можно и просто отрезать носик у мешка, но тогда форма будет немного отличаться.
🍦 Когда жидкость начнёт кипеть, аккуратно введите её в мучную смесь, включив миксер на среднюю скорость. Постепенно можно будет увеличить её.
🍦 У вас должно получиться однородное гладкое тесто. Оно всё ещё будет тёплым. Взбивайте в общей сложности 3-5 минут, этого должно хватит. Нам главное, чтобы тесто стало гладким. Уберите в холодильник, примерно на 30-40 минут. Мешок лучше слегка приплюснуть, чтобы тесто быстрее остыло и отдохнуло.
🍦 Приготовьте растительное масло без запаха. Здесь лучше или очень узкий сотейник с высокими стенками, или уже широкая сковорода. Потому что мы будем опускать в масло заготовки 10-14 см и им не должно быть тесно.
🍦 Нагрейте его примерно до 180°C. Отсаживайте из мешка заготовки озвученной длины и обрезайте ножницами. Заготовка падает в масло и начинает запекаться. Через пол минуты можно сделать ещё одну.
Здесь важно поймать правильную температуру масла. Если будет низкой, устанете ждать, если высокая, снаружи чурок поджарятся, а внутри будут сырыми, поэтому в начале лучше проверяйте этот момент.
🍦 Готовые чуррос раскладывайте на бумажной салфетке и сразу посыпайте мелким сахаром. Можно добавить корицу и прочие специи. По сути, вкус как раз в том, чем мы обсыпаем пирожные.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

🌼 Воздушные Меренги

☁ Ингредиенты:
130 г яичных белков (около 4 шт )
130г сахарной пудры
130 г сахара
☁ Приготовление:
Поместить яичные белки в совершенно чистую и сухую миску.
Сахарную пудру и сахар смешать и разделить на две равные части.
Первую половину сахарной смеси добавить к белками и взбивать до жестких пиков в течение примерно 5-7 минут (или в зависимости от скорости до 10 минут).
Просеять оставшуюся часть сахарной смеси непосредственно над чашей со взбитыми белками.Смешать медленно работая силиконовой лопаточкой внизу вверх, снаружи вовнутрь. Переложить смесь для безе в кондитерский мешок.
Меренги выпекают при температуре 105 С с вентилятором,до кремового цвета. Время приготовления зависит от размера безе, обычно в течение 1 часа.
Когда безе готовы- открыть дверцу духовки и дать остыть не вынимая из духовки.

поделиться комментировать  

Маковый пирог 🍰

🍮 Ингредиенты:
400 граммов мака
9 яиц
80 г миндаля
80 г фундука
330 граммов сахара
70 г панировочных сухарей
70 г манной крупы
3 столовые ложки лимонного сока
щепотка соли
400 г 35% сливок
банка вареной сгущенки
1 столовая ложка молоко
🍮 Приготовление:
🌰 Маки залить кипятком на 15 минут . Воду слить и прокрутить в блендере.Фундук обжарить на сухой сковороде, завернуть в вафельное полотенце и потрясти, чттобы снять шкурки.
🌰 Миндаль залить кипятком на 10 минут,промыть и очистить .
Отделите яичные желтки от белка . Отмерить150 г сахара , смешивать желток с сахаром и маков, поочередно 1 желток за 1 раз. Добавить измельченные орехи , лимонный сок, манную крупу и панировочные сухари и хорошо перемешать.
🌰 Взбить до жестких пиков яичные белки с щепоткой соли и осторожно примешать в жидкое тесто . Вылейте тесто в круглую форму для выпечки и выпекайте около 45-55 минут в духовке при температуре 180 градусов. Остудить. Приготовить пропитку.
🌰 Нагреть оставшиеся 180 г сахара и сливок , пока объем не уменьшится наполовину,сделать по пирогу надрезы и залить пропиткой. сироп медленно, пока все не впитается. Смазать поверхность пирога вареной сгущенкой, дать 15 минут постоять в холодильнике.
Приятного аппетита !

поделиться комментировать  

Шоколадные тарталетки с малиной ❤

🍰 Шелковистая начинка прекрасно сочетается с хрустящей корочкой, а ягодный соус собирает вместе все вкусы.
Если у Вас нет маленьких форм, Вы можете сделать один большой тарт диаметром 25 сантиметров.
🍫 Ингредиенты:
Яичный желток - 5 шт
Кукурузный крахмал - 4 ст.ложки
Сливочный сыр - 230 гр
Ванильный экстракт - 1 и 1/2 чайных ложки
Молоко - 1 и 1/4 стакана
Сахар - 8 ст. ложки
Малина - 350 гр
Молочный шоколад - 50 гр
Сливочное масло - 170 гр
Сахарная пудра - 3/4 стакана
Куриное яйцо - 1 шт
Мука - 1 и 1/2 стакана
Какао-порошок - 1/3 стакана
Соль - 1 щепотка
🍰 Приготовление:
🍫 Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой миксером до однородной консистенции. Добавьте яйцо, половину чайной ложки ванильного экстракта, перемешайте до смешивания. В отдельной миске просейте вместе муку, какао и соль.
🍫 В два захода добавьте к тесту мучную смесь, взбивая и очищая борта миски после каждого. Сформируйте из теста диск, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на час.
🍫 На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник около 3 миллиметров в толщину. Вырежьте из него круги подходящего диаметра, чтобы покрыть Ваши формы для тарталеток и сформировать бортики. Выложите круги в формочки, аккуратно придавите руками и наколите вилкой. Уберите в холодильник еще на 30 мин.
🍫 Нагрейте духовку до 160 градусов. Застелите охлажденные формочки бумагой для выпекания и присыпьте каким-нибудь грузом, например, рисом. Выпекайте 15 минут, затем удалите груз и бумагу и выпекайте еще 5 минут.
🍫 В средней кастрюльке смешайте стакан молока, три столовые ложки сахара и половину чайной ложки ванильного экстракта. Доведите до кипения на среднем огне и сразу же снимите с плиты. В отдельной миске взбейте вместе яичные желтки, 3 столовые ложки крахмала и сахара. Добавьте оставшееся молоко и взбейте до гладкости.
🍫 Постоянно взбивая венчиком, добавьте к яичной смеси четверть стакана горячего молока. Добавьте еще четверть стакана, перемешайте и верните полученную смесь в кастрюльку, не переставая взбивать. Такие манипуляции не дадут желткам свернуться.
🍫 Доведите до кипения, постоянно помешивая и проварите 1-2 минуты, пока начинка не загустеет. Снимите с огня, добавьте размягченный сливочный сыр и еще половину чайной ложки ванильного экстракта. Взбейте до однородности и процедите через сито, чтобы убрать возможные комочки.
🍫 Перелейте начинку в миску, накройте пищевой пленкой, слегка прижав ее к поверхности и уберите в холодильник до полного остывания. Тем временем приготовьте топинг. В небольшой кастрюльке смешайте вместе полстакана малины и две столовые ложки сахара. Варите на медленном огне.
🍫 В отдельной мисочке смешайте столовую ложку крахмала и чайную ложку воды до однородности. Добавьте эту смесь к ягодам и варите, постоянно помешивая, пока соус не закипит и немного не загустеет. Снимите с огня и полностью охладите, а затем добавьте оставшиеся ягоды.
🍫 Охлажденную сливочную начинку взбейте до однородной консистенции. Аккуратно разложите ее по подготовленным тарталеткам и разровняйте поверхность.
🍫 Украсьте сверху ягодным соусом и шоколадной стружкой, а затем подавайте.

поделиться комментировать  

Следующая страница

Мы отобрали для вас самые лучшие источники с свежими и интересными публикациями! Каждый час для вас что-то новенькое!

Вы можете выбрать темы, интересные именно вам!

За последний час новых публикаций:

0

Связаться с редакцией сайта


Категории сайта