Вы читаете группу: «Вегетарианские рецепты»


Шарлотка с капустой и морковью

на 100 грамм - 94.99 ккал, Б/Ж/У - 4.55/0.62/17.12

Ингредиенты:

Тесто:
кефир обезжиренный 450 мл
мука цельнозерновая или овсяная 320 г
сода 1 ч. л.

Начинка:
капуста 400 г
морковь 1-2 шт.
специи, зелень

Приготовление:

1. Для начинки мелко нашинкуйте капусту, потрите морковь.
2. Морковь обжарить со специям. Добавьте капусту и тушите до готовности. Посолить.
3. Соду погасите кефиром и оставьте на 10 минут в теплом месте.
4. Добавьте щедрую щепотку соли, каплю оливкового масла и замесите тесто с помощью миксера.
5. Половину теста распределите по дну формы, затем выложите начинку и залейте 2-ой половиной теста. Выпекать около 40 минут при температуре 160 градусов.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Пирог из лаваша с творогом и сулугуни

на 100 грамм - 130.05 ккал, Б/Ж/У - 11.12/3.55/13.19

Ингредиенты:

Лаваш армянский 2 шт.
Творог 0% 500 г
Сыр Сулугуни 200 г
Кефир обезжиренный 400 мл
Укроп, соль

Приготовление:

На крупной терке измельчить сыр, добавить его к творогу, посолить и хорошо перемешать.
Нарезать лаваш на одинаковые по размеру пласты.
Выложить первый лист лаваша на глубокий противень и смазать кефиром.
Выложить творожно-сырную начинку.
Следующий лист лаваша вымочить в кефире, аккуратно перенести его на противень.
Сверху снова выложить начинку, затем снова вымоченный в кефире лаваш.
Последним слоем должен быть лаваш.
Сверху посыпать его обильно тертым сыром и мелко нарезанным укропом.
Отправить в духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Банановые чипсы

Итого на 100 грамм - 124 ккал: Белки- 1, Жиры - 4, Углеводы - 20

Ингредиенты:

• бананы 2 шт.
• оливковое масло 1 ст. л.

Приготовление:

Бананы необходимо очистить от шкурки, после чего необходимо тонко нарезать. Нарезанные бананы уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать при помощи кисточки кружки бананов оливковым маслом.
Запекать в духовке при 180 градусах около 15 минут.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Спагетти со сливочно-грибным соусом

на 100 грамм - 141.28 ккал,Б/Ж/У - 5.52/2.22/24.81

Ингредиенты:

- 450 г отваренных спагетти или линвини (отваривать непосредственно перед самой подачей на стол)
- 750 г шампиньонов
- 225 мл нежирных сливок
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1-2 зубчика чеснока по желанию

Приготовление:

1) Шампиньоны тонко нарезаем (я лениво делаю это в блендере со спец. насадкой) и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.
2) Добавляем к грибам сливки и соевый соус, жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце при желании добавляем тертый чеснок.
3) Смешиваем соус с макаронами и немедленно подаем.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Свекольник без мяса

на 100 грамм - 109.75 ккал, Б/Ж/У - 1.5/7.41/9.8

Ингредиенты:

Свекла — 600 г
Картофель — 300 г
Морковь — 3 шт.
Красный лук — 1 шт.
Укроп — пучок
Оливковое масло — 100 гр.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Соломкой нарежьте свеклу.
2. Молодую морковку полукольцами.
3. Лук, лучше взять красный, порежьте помельче.
4. Укроп порежьте мелко.
5. В широкой кастрюле или сковороде разогрейте оливкового масла. Не экономьте на масле, кажется, что разницы нет, ведь всё равно будем жарить все овощи. Это не так. Хорошее масло даёт правильный аромат и усиливает общую пользу овощей. Когда масло нагреется, обжарьте лук до прозрачности.
6. Добавьте картошку и свеклу. Обжаривайте 5 минут.
7. Следом отправьте морковку и жарьте ещё минуту-две.
8. Выдавите чеснок.
9. Обжаривайте овощи ещё минуту, а затем добавьте куриный (овощной) бульон. В процессе можно долить ещё воды или бульона, всё зависит от того, насколько жидкие супы вы любите.
10. Поварите суп на среднем огне до того момента, пока свекла и картошка станут мягкими. Добавьте 2/3 приготовленного укропа, перемешайте и дайте постоять минут 20.
11. Суп можно подавать, но я буду настаивать, что лучше подождать ночь. И да, есть его можно как горячим, так и совершенно холодным — всё на ваш вкус.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Фруктовый салат с творогом

на 100 грамм - 76.13 ккал, Б/Ж/У - 4.7/2.36/9.02

Ингредиенты:

Яблоко 1 штука
Киви 1 штука
Апельсины 1 штука
Банан 1 штука
Творог обезжиренный 150 г
Йогурт натуральный 150 г

Приготовление:

1. Фрукты помыть, очистить, нарезать кубиками.
2. Творог размять вилкой.
3. Соединить нарезанные фрукты с творогом, перемешать.
4. Заправить салат йогуртом.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Теплый фасолевый салат

на 100 грамм - 61.37 ккал, Б/Ж/У - 3.97/1.17/8.83

Ингредиенты:

• 1,5 стакана красной фасоли
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 3 помидора
• петрушка, соль, перец,
• оливковое масло, винный уксус

Приготовление:

Фасоль замочить и отварить в подсоленной воде
Лук и сладкий перец нарезать соломкой, помидоры - дольками.
Спассеровать в небольшом количестве воды лук и сладкий перец, добавить к ним помидоры и потушить 1-2 мин. Посолить, поперчить.
Выложить к овощам фасоль, перемешать и прогреть пару минут. Слегка сбрызнуть уксусом и маслом, посыпать петрушкой. Подавать к столу теплым.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Пирожное с творогом «Картошка»

на 100 грамм - 123.9 ккал, Б/Ж/У - 8.08/3.62/14.97

Ингредиенты:

Овсяные хлопья - 200 г
Творог обезжиренный - 200 г
Яблочное пюре - 150 г
Сухофрукты - 50 г (чернослив, финики, изюм по вкусу)
Кофе эспрессо — 2 ст. л
Какао — 2 ст. л
Корица — 1 ч. л

Приготовление:

Овсяные хлопья поджариваем на сковороде около 5 минут с добавлением корицы. Затем охлаждаем и измельчаем их. Если хлопья быстрого приготовления, то можно этого не делать. Сухофрукты замачиваем на 5 минут в кипятке. Чистим яблоко от кожуры и семечек и режем его на части. Складываем в блендер творог, яблоко, сухофрукты, кофе и хорошо все измельчаем. Затем добавляем овсяные хлопья и еще раз все перемешиваем. Если масса на вкус вам кажется не достаточно сладкой, то можно добавить мед .
Теперь лепим пирожные: высыпаем на поверхность какао, кладем на нее столовой ложкой полученную массу и руками придаем ей форму пирожного «картошка», обваливая его в какао-порошке. Складываем пирожные на тарелку и ставим их в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Кабачки с грибами

на 100 грамм - 131.63 ккал, Б/Ж/У - 1.84/12.28/3.66

Ингредиенты:

Кабачок – 200 г
Грибы консервированные – 200 г
Лук – 1 шт.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 60 мл.

Приготовление:

Кабачки помыть, нарезать тонкими пластинами.
Обжарить на сковороде в оливковом масле с двух сторон.
Лук почистить. Нарезать тонкими кольцами.
Обжарить лук с консервированными шампиньонами до готовности. Это процесс займёт около 8 минут. Консервированные шампиньоны можно заменить на свежие. Их нужно помыть и нарезать пластинами.
Грибы с луком посолить по вкусу, добавить хмели-сунели. Размешать
Соединить обжаренные кабачки с луком и грибами. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Молочно-клюквенный смузи

на 100 грамм - 72.3 ккал, Б/Ж/У - 5.74/2.46/7.01

Ингредиенты:

Бананы 1 штука
Свежая клюква 1 стакан
Молоко 1%-ое 1 стакан
Лед 3 штуки

Приготовление:

В блендере смешайте очищенный и нарезанный кусочками банан, клюкву, молоко и лед. Взбейте до однородного состояния и сразу подавайте.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Тыквенно-овсяное печенье

на 100 грамм - 187.11 ккал, Б/Ж/У - 5.54/2.3/38.34

Ингредиенты:

100 г овсяных хлопьев
80 г муки цельнозерновой
50 г изюма
100 г тыквы
100 г яблок
Соль, стевия по вкусу (можно заменить на сахар)
1 ч. л. корицы
1 ч. л. цедры апельсина

Приготовление:

Сначала запечем тыкву и яблоки. Для этого их необходимо очистить, нарезать не очень крупно и сверху посыпать корицей, цедрой. Затем запечь при 200 *С минут 20-15. Охладить фрукты до комнатной температуры и сделать из них пюре.
В тыквенно-яблочное пюре добавить щепотку соли, ваниль, муку, стевию, овсяные хлопья и изюм. Хорошо все перемешать и поставить тесто для овсяно-тыквенного печенья в холодильник на полчаса.
На противень постелить пергамент и с помощью чайной ложки выложить овсяное печенье. Выпекать при 200 *С около двадцати минут.
Вкуснейшее тыквенно-овсяно-яблочное печенье готово!

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Сырный суп с гренками

на 100 грамм - 97.22 ккал, Б/Ж/У - 6.98/3.72/9.46

Ингредиенты:

Хлеб ржаной - 160 г
Лук репчатый - 100 г
Мука цельнозерновая - 20 г
Молоко 2,5% - 250 г
Сыр нежирный - 150 г
Вода - 250 г
Мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле.
2. Добавить муку, перемешать, постепенно вливать молоко.
3. Залить водой, довести до кипения, опустить натертый сыр, соль, мускатный орех.
4. Хлеб подсушить в тостере.
5. Выложить в тарелки гренки и залить супом.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Магний в продуктах вегетарианского и веганского питания

Магний – это основной микроэлемент, который требуется телу, чтобы поддерживать нормальную работу мускульной и нервной системы, оберегать здоровье иммунной системы, поддерживать сердечный ритм и сохранять кости крепкими. Магний принимает участие в 300 биохимических реакциях в теле. Недостаток магния может привести к мускульным спазмам, болезням сердечно-сосудистой системы, диабету, высокому кровяному давлению, расстройству нервной системы (которое выражается в депрессии, бессоннице, раздражительности, пониженной концентрации), мигреням, пониженному содержанию сахара в крови, болям в суставах, остеопорозу и церебральному инфаркту. Потребление же чрезмерного количества магния, как правило, вызывает диарею, поскольку тело пытается извергнуть излишек.

Продукты с высоким содержанием магния включают зелёные овощи, орехи, семечки, бобы, цельные зёрна, авокадо, йогурт, бананы, сухофрукты, тёмный шоколад и другие продукты.

Суточная норма магния составляет 400 мг.

Магний быстро вымывается из организма чрезмерным количеством окисляющего кальция (содержащегося, скажем, в молоке), поскольку эти два элемента «соперничают» за возможность быть поглощёнными телом.

В мясе этого микроэлемента совсем мало.

Перечень растительных продуктов с повышенным содержанием магния

1. Ламинария

Ламинария содержит больше магния, чем любой другой овощ или морская водоросль: 780 мг на каждую порцию. Кроме того, ламинария очень богата йодом, благотворным для здоровья предстательной железы. Эта водоросль обладает прекрасным очищающим эффектом и пахнет морем, поэтому ламинарию можно использовать для замены рыбы в веганских и вегетарианских рецептах. Ламинария богата естественными морскими солями, которые являются самыми обильными источниками магния из всех известных.

2. Овёс

Овёс изобилует магнием. Он также является прекрасным источником белков, клетчатки, калия.

3. Миндальные орехи и орехи кешью

Миндальные орехи – одна из самых полезных разновидностей ореха; он является источником белков, витамина B6, калия и магния. Половина чашки миндальных орехов содержит приблизительно 136 мг, что превосходит показатели кале и даже шпината. Кешью также содержит большие количества магния – примерно столько же, сколько и миндальные орехи – а также витамины группы B и железо.

4. Какао

Какао содержит больше магния, чем большинство фруктов и овощей. Объёмы магния в какао отличаются в разных брендах. Помимо магния, какао богат железом, цинком и содержит большое количество клетчатки. Он обладает мощными противовоспалительными свойствами.

5. Семена

Конопля, белая чиа (испанский шалфей), тыква, подсолнечник – лучшие источники магния в царстве орехов и семян. Один стакан тыквенных семечек полностью обеспечивает организм необходимым ему количеством, а три столовые ложки белка конопляных семян обеспечивают шестьдесят процентов суточной нормы. Белая чиа и семена подсолнечника содержат приблизительно десять процентов суточной нормы.

Содержание магния в продуктах

Сырой шпинат

Магний в 100г - 79мг (20% СН);
1 чашка сырого (30г) - 24мг (6% СН);
1 чашка варёного (180г) - 157мг (39% СН)

Другие овощи, богатые магнием
(% суточной нормы на каждую чашку приготовленного продукта): свёкла-мангольд (38%), капуста (19%), репа (11%).

Орехи и семена кабачка и тыквы

Магний в 100г - 534мг (134% СН);
1/2 чашки (59г) - 325мг (81% СН);
1 унция (28г) - 150мг (37% СН)

Другие орехи и семена, богатые магнием:

(% суточной нормы на половину чашки приготовленного продукта): кунжутные семена (63%), бразильские орехи (63%), миндальные орехи (48%), кешью (44% СН), кедровые орешки (43%), арахис (31%), орехи-пеканы (17%), грецкие орехи (16%).

Бобы и чечевица (соевые бобы)

Магний в 100г - 86мг (22% СН);
1 чашка варёного (172г) - 148мг (37% СН)

Другие бобовые, богатые магнием (% суточной нормы на каждую чашку приготовленного продукта):

белые бобы (28%), французские бобы (25%), спаржевая фасоль (23%), фасоль обыкновенная (21%), нут (гарбанзо) (20%), чечевица (18%).

Цельные зёрна (коричневый рис):

Магний в 100г - 44mg (11% СН);
1 чашка варёного (195г) - 86мг (21% СН)

Другие цельные зёрна, богатые магнием (% суточной нормы на каждую чашку приготовленного продукта):

киноа (30%), просо (19%), булгур (15%), гречка (13%), дикий рис (13%), макароны из цельной пшеницы (11%), ячмень (9%), овёс (7%).

Авокадо

Магний в 100г - 29мг (7% СН);
1 авокадо (201г) - 58мг (15% СН);
1/2 стакана пюре (115г) - 33мг (9% СН)

Как правило, средний авокадо содержит 332 калории, половина чашки пюре авокадо содержит 184 калории.

Обычный нежирный йогурт

Магний в 100г - 19мг (5% СН);
1 чашка (245г) - 47мг (12% СН)

Бананы

Магний в 100г - 27мг (7% СН);
1 средний (118г) - 32мг (8% СН);
1 стакан (150г) - 41мг (10% СН)

Сухой инжир

Магний в 100г - 68мг (17% СН);
1/2 чашки (75) - 51мг (13% СН);
1 фига (8г) - 5мг (1% СН)

Другие сухофрукты, богатые магнием:

(% суточной нормы на 1/2 чашки): чернослив (11%), абрикосы (10%), финики (8%), изюм (7%).

Тёмный шоколад

Магний в 100г - 327мг (82% СН);
1 кусочек (29г) - 95мг (24% СН);
1 чашка тёртого шоколада (132г) - 432мг (108% СН)

поделиться комментировать  

Слоеный пирог "4 сыра"

Ингредиенты:

Пласты слоеного дрожжевого теста — 1 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Смесь прованских трав (орегано, базилик) — 0,5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Сыр эмменталь — 30 г
Сыр с голубой плесенью — 30 г
Пармезан — 30 г
Твердая моцарелла — 30 г

Приготовление:

1. Тесто предварительно размораживаем, как указано на упаковке.
2. Смешиваем оливковое масло, травы и выдавливаем зубчик чеснока.
3. Вырезаем по размеру дна корзины для мультипечи бумагу для выпечки, сверху укладываем тесто, аккуратно обрезав края по размеру.
4. Обрезанные края укладываем сверху, немного промазав водой.
5. Смазываем тесто ароматным маслом.
6. Укладываем нарезанный сыр моцарелла, сыр с голубой плесенью, сверху натираем эмменталь и пармезан. Ставим в мультипечь на 10 минут при 180°С.
7. Достаем пирог и нарезаем его.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Лёгкий зелёный салат

Ингредиенты:

Салат (микс) - 120 г
Авокадо - 1 шт.
Кедровый орех - 50 г
Масло оливковое - 2 ст.л.
Горчица (дижонская) - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Вода - 1 ст.л.
Соль морская - по вкусу
Винный уксус - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Авокадо очистить и нарезать, перемешать с салатным миксом в глубокой миске.
2. Соединить горчицу с оливковым маслом.
3. Влить уксус и лимонный сок, посолить и все перемешать.
4. Добавить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды и еще раз перемешать.
5. Заправить салат, перемешать.
6. Посыпать орешками и подавать.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

МАКОВОЕ МОЛОКО

Еще одно необычное растительное молоко. Очень вкусное, а по содержанию кальция вообще лидер, в 100 мл 1448 мг (в коровьем – всего 300 мг).

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 3/4 ст мака
• 3 ст чистой воды
• 1 ст л меда или агавы (кленового сиропа или сиропа стевии по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мак замочить на 2 часа.
2. Воду слить, мак высыпать в блендер.
3. Влить 3 ст воды и мед.
4. Взбить 2 минуты, пока смесь не станет белого цвета.
5. Процедить через марлю, жмых хорошо отжать.

Все! Можно наслаждаться) Кстати, жмых можно не выбрасывать, а использовать в выпечке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

поделиться комментировать  

ЧИЛИ С КАРТОШКОЙ И ФАСОЛЬЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3-4 средних картофелины;
• пол-стакана фасоли (у меня была красная);
• 2 болгарских перца;
• 1 крупный помидор;
• петрушка;
• масло для жарки;
• перец чили острый - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фасоль замачивается на ночь, затем варится на среднем огне до готовности.

2. Картофель нужно отварить уже порезанным на кусочки, для этой цели идеально использовать пароварку.

3. Пока картофель и фасоль готовятся, режем перчики небольшими кусочками, добавляем порезанную петрушку и томат. Обжариваем на сковороде, смазанной маслом, подержав сначала 5 минут под крышкой.

4. Когда все составные части готовы, смешиваем их в глубокой сковороде или воке, солим и добавляем 1 чайную ложку острого перца чили, не возбраняется приправить также сладким чили и любыми специями, которые вы любите.

5. Потушите смесь несколько минут под крышкой, и можно подавать.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Котлеты "на скорую руку"

Ингредиенты:

3 картофелины
1 морковка
200г цв капусты
100г муки
1ч.л. соли
1/2ч.л. карри
1/4ч.л. асафетиды
1/2ч.л. черного перца

Приготовление:

Натереть на терке картофель, морковь и цв капусту. Смешать с остальными ингредиентами, сформировать шарики и жарить.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

Ингредиенты:

1 стак. сахара
1 стак. горячей воды
1/2 стак. растительного масла без запаха (подсолнечного)
4 ст. л. какао
1 ч. л. соды
1,5-2 стак. муки (см. по консистенции, тесто должно быть, как густая сметана)
плитка темного шоколада, поломанная на кусочки или около 100 г шоколадных капель
50-100 г нарезанных орехов (по желанию)

Приготовление:

1. В горячую воду всыпать сахар и помешивать до полного растворения. Если сахар сразу не растворился, то можно нагреть жидкость на плите.

2. Влить растительное масло. Добавить какао и соду, хорошо перемешать.

3. Постепенно всыпать муку и замесить гладкое тесто, без комочков.

4. В самую последнюю очередь добавить шоколад и орехи.

5. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 180 С около часа (зависит от вашей духовки и выбранной формы). Минут через 30 можно накрыть верхушку кекса фольгой, чтобы она не пригорела. Готовность проверить зубочисткой.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

ИЗЫСКАННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ

Ингредиенты:

Яблоко 3 шт;
Лимон 1 шт;
Чай черный 50 г;
Сахар (мелкий) 2 ст.л.;
Гвоздика 1 ст.л.;
Корица 2 палочки;

Приготовление:

1. Время приготовления - 2 часа
Время настаивания - 2 недели

2. Разогрейте духовку до 100°С. Яблоки почистите, нарежьте кубиками. Поместите яблоки в глубокую миску, добавьте лимонный сок и сахар, хорошо перемешайте.

3. Выложите яблоки в один слой на противень, поставьте в разогретую духовку и сушите 1 час 30 минут.
Выньте яблоки из духовки и дайте полностью остыть на противне.

4. Корицу и гвоздику подогрейте на сухой сковороде на среднем огне около 2 минут.
Переложите в ступку и хорошенько истолките. Можно смолоть в блендере, но ступка позволит добыть больше аромата из специй.

5. В большой миске смешайте чай, специи и яблоки. Хорошо перемешайте.

6. Переложите чайную смесь в герметичную емкость и настаивайте 2 недели. Заваривайте, как обычный чай.

Приятного аппетита!

Автор рецепта - Виктория Попин

поделиться комментировать  

Следующая страница

Мы отобрали для вас самые лучшие источники с свежими и интересными публикациями! Каждый час для вас что-то новенькое!

Вы можете выбрать темы, интересные именно вам!

За последний час новых публикаций:

0

Связаться с редакцией сайта


Категории сайта