Вы читаете группу: «Вегетарианские рецепты»


Минестроне

Ингредиенты:

Масло оливковое — 80 мл
Лук — 1 шт.
Фенхель — 1 шт.
Стебли сельдерея — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Кабачки — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Кукуруза — 6 шт.

Приготовление:

1. Нарезаем все овощи кубиками и начинаем обжаривать. Выкладываем лук и сельдерей. Все перемешиваем и не забываем положить фенхель. Снова все перемешиваем. Можно всыпать немного зелени. Тушим все вместе некоторое время.

2. После того, как первая партия овощей приготовится, выкладываем острый перец и помидоры, также можно использовать в таком блюде сладкий перец. Перемешиваем и выкладываем немного томатной пасты, а также томаты в собственном соку. Вливаем и сок от томатов. У нас нет для этого супа бульона, так что вся жидкость будет только от сока овощей. Теперь можно все посолить и поперчить, а также приправить любимыми специями. Как только все закипит, выкладываем зеленый горошек, затем мини-кукурузу и фасоль. Перемешиваем и посыпаем измельченной зеленью. Увариваем суп до тех пор, пока не получится однородная и густая консистенция.

3. Переливаем горячий суп в большую миску, украшаем веточками и листочками базилика. Подаем горячим с кусочком белого обжаренного хлеба.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Сырный пирог с помидорами

Ингредиенты:
- 12 небольших помидоров (разрезать пополам)
- оливковое масло
- 200 г панира или адыгейского сыра (натереть)
- 200 мл сметаны
- 1 стол. лож. муки или крахмала
- соль, асафетида, ч. перец по вкусу
- 50 г тертого сыра (без сычуга)
- зелень
Тесто:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (нарезать кубиками)
- 50 г тертого сыра (без сычуга)
- соль, щепотка кайенского перца
Приготовление:

Духовку разогреть до 190 градусов. Противень смазать маслом и выложить на него помидоры срезом вниз. Запекать минут 10. Затем быстро снять шкурки. Растереть сливочное масло с мукой до образования крошек. Добавить сыр, соль и перец. Влить немного воды и замесить тесто. Завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 15 минут.

Затем раскатать и выложить на форму, проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать минут 10 до светло-золотистого цвета. Смешать все ингредиенты для начинки и равномерно распределить ее по коржу. Сверху выложить помидоры срезом вверх. Запекать минут 20.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Алу Гоби Матар

Традиционное блюдо далёкой, жаркой Индии. В переводе с хинди Goobi – это цветная капуста, Aloo – картофель, а Matar – горох.

Ингредиенты (на 4 порции):

2 стакана очищенного картофеля, нарезанного кубиками
1 маленький кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия
1\2 ст. гороха
Щепотка асафетиды
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. семян тмина
1\2 ст. нарезанной луковицы
1\4 ст. нарезанного помидора
1 нарезанный зелёный чили
1 ч.л. имбирной пасты
1 ст.л. порошка чили
1 ч.л. гарам масалы
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. молотого тмина
2 ст.л. масла
Соль по вкусу
Сушёные листья пожитника
2 ч.л. лаймового сока
2 ст.л. листьев кориандра

Рецепт:

Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне, добавьте асафетиду, семена тмина, лук, чили, готовьте до прозрачности. Добавьте чесночную пасту. Помешайте.

Добавьте нарезанные помидоры и куркуму. Тушите минуту. Добавьте картофель, мешайте в течение 2 минут. Добавьте соцветия цветной капусты и горох. Хорошо перемешайте.

Добавьте порошок чили, гарам масалу, кориандр и тмин. Добавьте 2 ст.л. воды, хорошо перемешайте, тушите на слабом огне 7-10 минут.

Добавьте листья пожитника, хорошо перемешайте. Цветная капуста и картофель должны немного поджариться. Подавайте с листьями кориандра и соком лайма.

P.S. Не добавляйте много воды, чтобы консистенция не стала пюреобразной.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Нутовая пицца

Ингредиенты:

1 основа под пиццу
1\2 ст. простого хумуса
3-4 ст.л. острого соуса
Соль и перец
2 ст. консервированного нута (промытого)
1 ст.л. оливкового масла
1\4 ч.л. кайенского перца
1 ст. моцареллы
2-3 ст.л. нарезанной петрушки

Рецепт:

Приготовьте основу под пиццу в духовке в соответствии с инструкцией на упаковке.

Смешайте хумус, 3 ст.л. острого соуса, соль и перец до однородной консистенции. Попробуйте на вкус, добавьте ещё острый соус по желанию. Отложите в сторону.

В маленькую миску выложите нут. Долейте оливковое масло, соль, перец, кайенский перец, хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Размажьте смесь из хумуса и острого соуса по основе. Поверх выложите нут и сыр. Запекайте до тех пор, пока расплавится сыр, а корочка покроется золотистым цветом. Посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Маринованные грибы

Ингредиенты:
- 340гр шампиньонов
- ¼ чашки оливкового масла, или другого растительного
- ¼ чашки яблочного уксуса
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- ¼ чайной ложки тимьяна, свежего или сушеного
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки красного перца в хлопьях
- 1 столовая ложка петрушки, порубленной

Приготовление:
1. Промыть грибы и насухо промокнуть бумажным полотенцем.
2. Обжарить грибы в 1 столовой ложке масла с солью в течение 5-7 минут, пока не выделят сок и половина его не выпарится. Дать остыть в течение 5 минут.
3. Смешать в небольшой миске все оставшиеся ингредиенты для маринада.
4. Переложить грибы в миску, залить маринадом сверху и оставить минут на 5, затем подавать.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

КАКАО С ТАХИНИ

Ингредиенты:

1 чашка орехового молока
1/2 чашки воды
1 ст.л. кокосового сахара (или 2 ч.л. кленового сиропа)
2 ст.л. какао или шоколада
щепотка морской соли
1 стручок ванили
2 ч.л. тахини

Способ приготовления:

Все ингредиенты нагреть в небольшой кастрюльке. В конце добавьте по вкусу больше молока или подсластителя, если это необходимо.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Энчиладас с чечевицей и чёрной фасолью

Горячий мексиканский рецепт – vegan-friendly – на радость любителям экзотики издалека. Список ингредиентов выглядит внушительным, однако не стоит пугаться: добрая его половина – специи.

Ингредиенты (на 3 порции):

Начинка

1 ч.л. масла
1 красная луковица среднего размера
8-10 измельчённых зубчиков чеснока
2 ст. консервированной чёрной фасоли
1 ст. сваренной чечевицы
1 ст. нарезанного шпината
2 ч.л. лаймового сока
1\4 ст. нарезанной кинзы
1\2 ч.л. молотого перца чипотле
1\2 ч.л. тмина
1\4 ч.л. чёрного перца
1\4 ч.л. кайенского перца
1\2 ч.л. орегано
1-2 ст.л. томатной пасты
1\4 ст. воды
Соль по вкусу

Для соуса

1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
1\2 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотого кориандра
1\2 ч.л. чесночного порошка
1\2 ч.л. лукового порошка
1\2 ч.л. орегано
1\2 ч.л. порошка чили
1\2 ст. томатной пасты
1 запечённый болгарский перец
1,5 ст. овощного бульона
1\2 ч.л. соли
1\2 ч.л. сахара

6-8 лепёшек тортилья
Кинза, красный лук и сок лайма для гарнира

Рецепт:

Разогрейте духовку до 170С.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Готовьте до прозрачности 5-6 минут. Оставьте половину чесночно-луковой смеси для соуса.

Делаем начинку: добавляем к смеси чеснока и лука остальные ингредиенты (фасоль, чечевицу, шпинат, специи и воду). Мешаем, накрываем крышкой, готовим 8-10 минут на среднем огне. Пробуем на вкус, добавляем соль по желанию.

Для соуса взбиваем все ингредиенты в блендере + добавляем чесночно-луковую смесь. Пробуем на вкус.

Дно формы для выпечки заполняем половиной соуса. Тортильи заполняем начинкой, выкладываем поверх соуса. Заливаем оставшийся соус. Выпекаем 20 минут в духовке. Подаём с ломтиками авокадо и кинзой.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ГРИБАМИ И ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ

‾‾‾‾‾‾
Ингредиенты:

1/3 стак. чечевицы
10 шампиньонов
300 г стручковой фасоли
2 ст. л. растительного масла
2-3 ст. л. соевого соуса
5 зубчиков чеснока
пучок зелени
руккола
кедровые орешки

Способ приготовления:

1. Чечевицу сварить по инструкции, постарайтесь не переварить.

2. Шампиньоны нарезать, обжарить сначала на сухой сковородке, когда влага из них уйдет, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить до готовности.

3. Стручковую фасоль также обжарить (отдельно) на сковороде с добавлением растительного масла, ей необходимо дать протушиться на медленном огне минут 10-12 под крышкой.

4. Пока фасоль тушится, сделать заправку: чеснок очень мелко нарубить, зелень также мелко нарезать и залить соевым соусом.

5. Теперь смешать в сковороде фасоль, чечевицу, грибы и залить все соусом. Прогреть все на максимальном огне около 30 секунд. Выключить огонь, накрыть крышкой, добавить орешки и дать блюду настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

САЛАТ ИЗ НУТА, ПОМИДОРОВ И ТАХИНИ

‾‾‾‾‾
Ингредиенты:

нут
помидорки черри
тахини
оливковое масло
лимонный сок
соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Сварить нут, перемешать с порезанными помидорами, заправить тахини, оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Морковно-нутовые котлетки

Предельно сытные 100% vegan котлетки для плотного завтрака или обеда. В рецепте используется богатая смесь специй для любителей остренького! Идеальны для переходного периода на вегетарианство\веганство.

Ингредиенты (на 8 порций):

1 тёртый кабачок
2\3 ст. тёртой моркови
3 зубчика чеснока
Маленький кусочек имбиря
1 зелёный чили по вкусу
1,5 ст. консервированного или варёного нута
1\2 ч.л. семян тмина
1\2 ч.л. семян кориандра
1\2 ч.л. молотого перца
1\4 ч.л. корицы
1\4 ч.л. молотого кардамона
1\2 ч.л. соли
1 ст.л. льняной муки
1\4 ст. овсяной муки
1-2 ст.л. сухариков
Масло

Рецепт:

Натрите кабачок, добавьте в миску. Слейте воду. В комбайне измельчите морковь, имбирь, чеснок и чили, добавьте в миску. Если нет комбайна, используйте тёрку.

Растолките нут до консистенции пюре. Добавьте к миске. Готовим специи: измельчаем тмин, кориандр и чёрный перец. На маленькой сковороде разогреваем 1\2 ч.л. масла. Добавляем измельчённые специи, готовим до появления ярко выраженного аромата.

Добавьте специи в миску с нутом. К специям добавьте корицу, кардамон, соль, оба вида муки, хорошо перемешайте, добавьте сухарики. Слепите котлетки, жарьте на сковороде на среднем огне по 5 мин с каждой стороны.

В качестве альтернативы можно запечь в духовке: 20-25 минут при температуре 200С.

Подавайте с разными соусами к рису, макаронам и другим крупам.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Шоколадные батончики с малиной

Ингредиенты:
- 1 стак. кокосового масла
- 1/2 стак. какао-порошка
- 1/2 стак. жидкого подсастителя
- щепотка морской соли
- 1/3 стак. сушеной малины
- 1/4 стак. миндаля
- 2 ст. л. какао-бобов

Приготовление:

1. Застелить форму 9 х 5 пергаментной бумагой.

2. Растопить кокосовое масло на водяной бане.

3. Добавить какао-порошок и мешать до получения однородной массы. Смешать с подсластителем и солью.

4. Выложить малину, орехи и какао-бобы в форму, залить шоколадной массой и положить в холодильник минимум на час.
5. Достать из холодильника, нарезать на батончики и посыпать какао-порошком.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Паста с перцем и органо🍝

Ингредиенты:

спагетти на 4 персоны
- 4 крупных красных болгарских перца
- 1 репчатый лук, мелко порубленный
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 2 столовые ложки свежего орегано, мелко порубленного (или 1 чайная ложка с горкой сушеного)
- ½ чайной ложки перца чили в хлопья, или молотого по вкусу
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки оливкового масла, плюс для подачи
- соль, по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Разрезать перцы пополам, удалить семена и выложить срезом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать минут 30-35, пока кожица не покроется темными пятнами. Затем дать слегка остыть, удалить как можно больше кожицы и нарезать длинными полосками. Отставить в сторону.

2. Пока перцы запекаются, приготовить пасту согласно инструкциям на упаковке. Слить жидкость, сохранить немного для соуса. Отставить в сторону.

3. Разогреть масло в сотейнике или глубокой сковороде и добавить чеснок, чили и лук. Готовить 2-3 минуты на среднем огне, регулярно помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить томатную пасту, соль и 1/3 – ½ чашки жидкости от пасты. Тушить минуту и снять с огня. Пюрировать, добавив орегано и специи.

4. Смешать соус с пастой и добавить перец. Подавать сразу же, сбрызнув оливковым маслом.

Общее время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Суп из лесных грибов с перловкой (веган)🍄

Ингредиенты:

сушёные грибы – 70 г.
картофель – 3-4 средние
перловка – 0,5 стакана

Приготовление:

Грибы замочить на 10-15 минут, хорошенько промыть, залить чистой водой и оставить на 3 часа. Картофель нарезать крупно и поставить вариться вместе с перловкой (которая у меня была вымочена в течении 3х часов), добавить 1 луковицу, 1 морковь, 2 лавровых листа, перец душистый. Как только перловка с картошкой станут мягче, добавляю грибы вместе с процеженным грибным настоем, продолжаю варить до разваривания крупы. В конце, после того, как сняли с огня: посолить, поперчить, добавить свежей зелени. Лук и морковь убрать.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Диетические супершоколадные брауни с необычным ингредиентом

Ингредиенты:

Кабачок — 375 г
Какао — 30 г
Мука пшеничная цельнозерновая — 200 г
сахар — 100 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки
Оливковое масло — 25 г
Льняное масло — 10 г
Ваниль — 1/2 ч. ложки
Соль — 1/3 ч. ложки

Для крема:

Банан — 1 шт
Лимон — 1/3 (сок)
Черный горький шоколад — 35 г

Приготовление:

Для начала готовим тесто для брауни стандартным методом: смешиваем все сухие ингредиенты в отдельной посуде. На мелкой терке трем кабачок, отджимаем лишнюю влагу и отправляем к сухим ингредиентам. К получившейся смеси добавляем все жидкости и вымешиваем однородное тесто.
В раскаленной до 160º духовке выпекаем брауни в силиконовой форме, смазанной капелькой оливкового масла, 30-40 мин (в зависимости от мощности вашего духового шкафа) Тем временем готовим крем: хорошо размятый вилкой банан смешиваем с лимонным соком и кипятим эту смесь на небольшом огне 2-3 минуты. Добавляем кусочки шоколада и помешиваем крем до полного растворения шоколада.

Когда брауни будут готовы, намазываем их кремом и режем на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Запеченная брюссельская капуста с гранатом-бальзамическим соусом

Ингредиенты:

600-700 гр. капусты
1 стакан гранатового сока
2/3 чашки бальзамического уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара

Приготовление:

Готовим гранатово-бальзамический соус - глазурь👇
Смешать гранатовый сок, бальзамический уксус и коричневый сахар в кастрюле и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и дать жидкости кипеть в течение 25 до 30 минут, пока не выпарится жидкость и не получится густая глазурь , которая будет покрывать ложку и медленно тянуться. Периодически помешивать. Такую глазурь можно хранить в холодильнике до месяца.

Капусту вымыть, высушить и порезать пополам. Далее 600-700г брюссельской капусты, 3 столовые ложки оливкового масла и один крупный гранат, разделенный на семена хорошо перемешать и выложить на пергаментную бумагу, полить глазурью и запекать минут 30 при 150 градусах. Подавать сразу же. Блюдо может стать отличным ужином или обедом.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Гречневая лапша с овощами

Ингредиенты:

Гречневая лапша 150 г
Соль 1 ст. л. для варки лапши
Болгарский перец 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Стручковая фасоль 2 горсти
Соль 1/4 ст. л. для овощей

Специи:
Асафетида 1/3 ч. л.
Молотый кориандр 1/2 ч. л.
Черный молотый перец по вкусу
Листья шамбалы «хорошая» щепотка
Масло для обжаривания около 70 мл

Приготовление:

В разогретое масло добавляем специи и слегка обжариваем. Добавляем нарезанный баклажан и обжариваем несколько минут. Добавляем нарезанный полукольцами болгарский перец, перемешиваем и тушим еще несколько минут. Добавляем стручковую фасоль, перемешиваем и тушим до готовности.

Готовые овощи подсолить. Лапшу отвариваем в соленой воде, затем промываем под холодной водой. Добавляем к овощам, перемешиваем и блюдо готово!

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Печеная свекла с яблочно-карамельным соусом

Ингредиенты:

500 г сваренной, очищенной свеклы
2 ст.л. оливкового масла
1 кисловатое яблоко
1 кусочек имбиря (примерно 20 г)
1 ст.л. сахара (20 г)
150 мл овощного бульона
Соль
размолотая корица
2 веточки петрушки

Приготовление:

Свеклу потереть тонкими кольцами, 2-3 мм толщиной. Осторожно перемешать с оливковым маслом. На противень положить бумагу для выпечки. Свеклу разложить на противень, запекать в разогретой духовке, при 200 °C в течении 10 минут. Перевернуть и запекать еще 10 минут.

Пока печется свекла, очистить яблоко, порезать дольками, освободить от семян. Имбирь очистить и потереть на мелкой терке. В кастрюле растопить сахар на среднем огне до светло-коричневого цвета. Добавить овощной бульон, дольки яблока, имбирь и вскипятить. Варить в течении 10 минут, с закрытой крышкой, на маленьком огне.

Соус пюрировать с помощью блендера, еще раз вскипятить. Посолить, добавить корицу и оставшийся имбирь по вкусу. Листья петрушки мелко порубить. Кольца свеклы разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Карри из тыквы и турецкого гороха

Ингредиенты:

турецкий горох/нут - 1-1,5 стакана;
2 средних спелых помидора;
четверть маленькой тыквы (нам понадобится 2 стакана нарезанной кубиками тыквы);
по желанию - соевые кусочки;
луковица;
несколько зубчиков чеснока;
стакан длиннозерного риса;
специи для карри (ну я здесь сжульничала - у меня был только молотый имбирь и куркума);
перчик чили;
оливковое масло, соль по вкусу

Приготовление:

1) Замочи нут на ночь в большом количестве воды. Слей воду, промой нут, опусти в кипяток и вари около 1,5 часов. Нут должен стать мягкий, слегка маслянистый.

2) В глубокой сковородке поджарь 1 минуту мелко нарезанный лук и очищенные дольки чеснока.

3) Добавь в сковородку специи. МНОГО. Я добавила по полторы столовые ложки. И немного перчика чили. ОСТОРОЖНО! Сначала попробуй насколько он острый!

4) Нарежь тыкву кубиками (размером примерно с нут), добавь в сковородку. Слегка обжарь на сильном огне (2-3 минуты).

5) Пропусти помидоры в блендере, добавь к тыкве. Добавь соевые кусочки. Я их предварительно не замачиваю. Добавляю в сухом виде. Две горсти. Добавь стакан воды, проверь соль. И дай соевым кусочкам разбухнуть, размякнуть. При необходимости добавь еще воды.

6) Добавь в сковородку готовый нут (предварительно слей воду, в которой нут варился). Все перемешай. Готовь на среднем огне до полной готовности тыквы/соевых кусочков. Проверь соль. Не дай испариться всей жидкости!

7) Отдельно отвари длиннозерный рис. При подаче на стол в тарелки сначала положи рис, а сверху выложи карри из тыквы и нута.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Манты с грибами и чечевицей

Ингредиенты:

350 г муки;
100 мл воды;
100 г чечевицы,
200 г шампиньонов;
1 луковица;
2 зубка чеснока;
2 ст. ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Чтобы приготовить постные манты нужно сначала заняться тестом. Муку просеять, добавить по частям воду и щепотку соли и замесить крутое тесто. Замотать его в пищевую плёнку и дать ему "отдохнуть" 30 минут. Чечевицу нужно промыть холодной водой и поставить вариться. Когда чечевица сварится (через 20-30 минут), лишнюю воду слить.

Лук измельчить, обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить порезанные грибы и жарить, пока лишняя влага не испарится. В конце добавить немного измельчённого чеснока, соль и перец. Соединить чечевицу с грибами.

Постное тесто раскатать на присыпанном мукой столе, вырезать круги или квадраты (в зависимости от вашего способа лепки), ложкой положить в середину начинку и сформировать манты. Готовить манты нужно в пароварке или мантышнице 20-25 минут. Подавать горячими с зеленью и томатным соусом

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Следующая страница

Мы отобрали для вас самые лучшие источники с свежими и интересными публикациями! Каждый час для вас что-то новенькое!

Вы можете выбрать темы, интересные именно вам!

За последний час новых публикаций:

0

Связаться с редакцией сайта


Категории сайта