Вы читаете группу: «Вегетарианские рецепты»


Грибной соус из замороженных грибов

Готовится быстро и легко, если у вас в наличии имеются замороженные шампиньоны, вешенки, лесные грибы.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Замороженные грибы - 500 г
Масло растительное - 30 мл
Луковица - 1 шт.
Масло сливочное - 1 ч.л.
Соль - 2 щепотки
Молотый черный перец - 1 щепотка

Приготовление:

Помните о том, что шампиньоны готовятся чуть быстрее, нежели вешенки или лесные грибы, из-за меньшей плотности продукта. Чтобы грибной аромат в соусе звучал более ярко, в конце приготовления, перед пюрированием, добавьте немного сливочного масла, лучше всего - домашнего, или сливки.

Зелень в грибную подливу из замороженных грибов не добавляйте - она перебьет натуральный вкус грибов. Растительное масло используйте без запаха.

Луковицу очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте мелкими кубиками. В сковороде с высокими бортиками прогрейте растительное масло и обжарьте на нем луковую нарезку до легкого зарумянивания.

Как только это произойдет - всыпьте замороженную нарезку грибов, предварительно размораживать ее не нужно. Аккуратно перемешайте и накройте емкость крышкой. Оставьте на 3 минуты - продукт разморозится и выпустит сок.
На этом этапе посолите и поперчите содержимое сковороды. Тушите грибы с луком примерно 5-10 минут, пока не выпарится половина жидкости.
Когда грибная нарезка потемнеет и приобретет яркий аромат, выключите огонь и добавьте в тушеные грибы сливочное масло. Многие кулинары рекомендуют его размешать с небольшим количеством муки, но грибной соус и так получается густым.
Переместите содержимое сковороды в глубокую емкость и пюрируйте погружным блендером в течение 2-3 минут. Если соус покажется вам густым, то добавьте в него немного охлажденной кипяченой воды и отпюрируйте еще раз.
Выложите грибной соус из замороженных грибов в соусник и сразу же подавайте к столу.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Самый сырный хлеб “Лодочки”

Ингредиенты:
Черные и зеленые оливки б/к — 400 г
Зеленый лук — по вкусу
Соленое сливочное масло к. т. — 100 г
Майонез — 120 мл
Полутвердый сыр (тертый) — по вкусу
Багет — 1 шт.
Калорийность на 100 г — 307 ккал.
Приготовление:
1. Нарежьте оливки колечками.
2. Измельчите лук.
3. Соедините майонез, сыр, лук, размягченное масло и оливки.
4. Разрежьте багет пополам (продольно).
5. Удалите часть мякиша (опционально).
6. Распределите начинку равномерным слоем поверх половинок багета.
7. Запекайте при 180 °C 15 минут.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Нутовые котлеты с овощами

Ингредиенты:
• 400гр нута, отваренного или консервированного
• 200гр овощей (репчатый лук, лук порей, болгарский перец, морковь, цукини)
• ½ столовой ложки горчицы
• ¼ чайной ложки соли
• щепотка черного перца
• ¼ чайной ложки молотого сушеного чеснока
• ¼ чайной ложки куркумы
Приготовление:
1. Измельчить нут в блендере, а затем добавить овощи и измельчить еще раз.
2. Смешать с горчицей, солью, перцем, чесноком и куркумой.
3. Сформировать из массы 4-6 котлет и запекать минут 25 при 175 градусах.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Карамельный йогурт в мультиварке

Ингредиенты:
Молоко пастеризованное — 850 мл
Йогурт натуральный — 150 г
Конфеты карамельные (ириски) — 150 г
Приготовление:
1. Молоко довести до кипения, растворить в горячем молоке 20 шт. ирисок (любой карамели), охладить карамельное молоко до 40°C, процедить.
2. В стартовую закваску (йогурт) добавить немного карамельного молока, перемешать до однородности смеси, смешать с оставшимся карамельным молоком. Разлить по чистым, сухим баночкам, накрыть крышками.
3. В чашу мультиварки поставить баночки, влить тёплую воду до 2/3 высоты баночек. Включить режим "ЙОГУРТ", выставить время 10 часов.
4. По истечении времени баночки с почти готовым йогуртом поставить в холодильник до полного созревания йогурта (остывания). Йогурт получается очень вкусный, нежный по структуре и густой по консистенции, по вкусу напоминающий ряженку.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Пончики за 5 минут без яиц, сливочного масла и молока!

Ингредиенты:
• Сахар — 50 грамм
• Разрыхлитель — 10 грамм
• 2 перезрелых банана
• Апельсин — 1 штука
• Мука — 3 стакана
• Масло растительное — 4 ст. ложки (плюс масло для фритюра)
• Мед — по вкусу
Приготовление:
1. Из апельсина выжимаем сок, а цедру измельчим на терке или в блендере.
2. Смешиваем бананы, масло, сок апельсина (примерно 4 ст. л.), цедру и сахар.
3. В эту массу домешиваем муку и разрыхлитель, пока не получится мягкое, но эластичное тесто.
4. Во фритюр (или просто толстостенную кастрюлю) наливаем побольше масла, чтобы пончики в нем плавали. Тесту дадим немного постоять, а только потом лепим шарики.
5. Когда масло уже конкретно закипит и начнет булькать, аккуратно помещаем в него наши шарики.
6. Когда зарумянятся — достаем и подаем со свежим жидким медом.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЛАВАША

Ингредиенты:
• лаваш тонкий — 2–3 листа
• помидор — 1 штука
• укроп
• петрушка
• цуккини — 300 г
• перец сладкий — 2 штуки
• сыр твердый без сычуга
• стакан молока
• ложка муки
Приготовление:
1. Разогреть растительное масло, обжарить/потушить в нем овощи.
2. Сделать соус: в стакан молока добавить ложку муки и довести до кипения.
3. Листы лаваша нарезать одинаковой формы.
4. Смазать противень маслом и выкладывать на него лазанью:
1 лист лаваша, овощи, лист лаваша, овощи, самый последний слой – лаваш, затем заливаем все соусом, чтобы соус промочил весь верхний лист и у него не было сухих мест.
4. Бока лазаньи тоже хорошенько пропитываем соусом — по сути, она должна тушиться в нем.
5. Посыпаем тертым сыром.
6. Ставим в духовку на 20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Баклажаны, запеченные в томатном соусе

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 2 шт.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Розмарин — 2 ветки
Тимьян — 2 ветки
Оливковое масло — 2 ст. л.
Масло растительное — для обжаривания
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, выложите на блюдо в один слой и обильно посолите. Оставьте на 20 минут.
3. Приготовьте соус. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте помидоры и тушите на среднем огне 5 минут. Выдавите чеснок, добавьте ветки тимьяна и розмарина, приправьте соус солью и перцем и тушите все вместе еще 10 минут. Снимите с огня, выньте травы и взбейте соус блендером до однородной массы (или пропустите через сито).
4. Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны сполосните под проточной водой и подсушите бумажным полотенцем. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте баклажаны с двух сторон до получения румяной корочки.
5. В небольшом жароупорном блюде разложите в один слой часть кружочков баклажанов. Залейте ½ соуса, выложите остальные баклажаны и сверху залейте оставшимся соусом (должно быть минимум 2 слоя, зависит от жароупорного блюда). Поставьте в разогретую духовку.
6. Пеките около 20 минут. Соус должен «схватиться» и слегка подрумяниться. Выньте из духовки и сразу подавайте. Разложите на тарелки (желательно башенками).
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Суп из крапивы

Ингредиенты:
• 2 л воды
• 400 г картофеля
• морковь 1 шт.
• болгарский перец ½ шт.
• 80–100 г пшеничной крупы
• Горсть крапивы (сухой, свежей или замороженной)
• 200 г панира
• 2 ч. л. соли
• ¼ ч. л. асафетиды, куркумы, черного перца
• укроп
• 200 г сметаны
Приготовление:
1. В кипящую воду положите лаврушку и картошку, нарезанную кубиками.
2. Доведите до кипения и положите пшеничную крупу.
3. Отдельно обжарьте морковь с болгарским перцем и специями.
4. Соедините бульон и обжарку, добавьте туда крапиву.
5. Отдельно обжарьте панир, нарезанный кубиками, с куркумой и также соедините с бульоном.
6. Посолите, добавьте укроп и снимите с огня.
Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Творожный десерт для завтрака

Калорийность на 100 гр - 89 ккал (б/ж/у - 5.9/2.7/10.3)
Калорийность 1 порции - 201 ккал (б/ж/у - 13.3/6.2/23.3)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
рикоттра (лайт) - 200 гр
мягкий обезжиренный творог - 200 гр
банан - 150 гр
кэроб или какао-порошок - 20 гр
подсластитель (Фитпарад или стевиозид) - по вкусу
ягоды (вишня/черника/смородина) можно замороженные - 300 гр
пектин - 10 гр
льняные отруби грубого помола (можно любые другие отруби) - 30 гр
Приготовление:

1) В блендере довести до однородности банан с рикоттой, добавить мягкий творог и какао-порошок, подсластитель по вкусу. Крем готов.
2) Для ягодного слоя надо разморозить ягоды (у меня вишня), можно их прямо так класть, но я делаю вкусненькое желе с цельными ягодами. Для этого ягоды вместе с соком посыпать слегка сахарозаменителем, поставить на плиту, довести до кипения и всыпать пектин или желфикс и, убавив огонь, поварить 3 минуты, отставить в сторону слегка остудить.
3) Формируем десерт: на дно стакана крем, далее посыпать отрубями (я беру именно льняные - они очень полезные и вкусные, с легким ореховым послевкусием), далее ягодный слой , снова крем и сверху немного отрубей.
4) Десерт ставим в холодильник на пару часов. Я ставлю на ночь, так еще вкуснее

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Кускус с кукурузой и вялеными томатами 

Калорийность порции - 260 ккал (б/ж/у - 10.0/2.5/50.1)
Калорийность на 100 гр - 130 ккал (б/ж/у - 5.0/1.2/25.2)
Кускус - крупа, которая выручает, если совсем нет времени готовить. Его можно просто залить кипятком, оставить на 5 минут, а затем добавлять по вкусу овощные добавки.
 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию):
 кускус (крупа) - 50 гр
 кукуруза (можно консервированную) - 40 гр
 вяленые томаты - 15 гр
 оливковое масло - 1/2 ч.л.
 соль, перец, сушеная зелень (базилик, укроп и пр.) - по вкусу
Приготовление:

1) Кускус залить кипятком (в соотношении примерно 1:1,5), я беру на 50 гр 80-90 гр кипятка. Оставить на 5 минут.
2) Нарезать вяленые томаты, добавить их в кускус, добавить оливковое масло, кукурузу, соль, перец, прованские травы, перемешать. Дать постоять еще 2-3 минуты и подавать!

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

ФРУКТОВЫЙ ХЛЕБ

Ингредиенты:
350 г муки
150 мл воды
450 г яблок (без кожуры и сердцевины)
100 г кураги
100 г изюма
50 г чернослива
100 г грецких орехов
1 лимон
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. корицы
10 г разрыхлителя

Приготовление:
1. Муку смешать с корицей и разрыхлителем, просеять. Курагу, изюм, чернослив промыть, просушить на бумажном полотенце. Курагу и чернослив порезать, орехи порубить, яблоки порезать небольшим кубиком, с лимона снять цедру. Смешать яблоки, сухофрукты, орехи, цедру. Выдавить сок лимона, перемешать.
2. Добавить во фруктовую смесь растительное масло и воду, перемешать. Постепенно всыпать муку, перемешать смесь. Масса получается довольно густой. поэтому перемешивать лучше руками. Форму 30 см в длину и 11 см в ширину смазать растительным маслом, выложить фруктовую массу, разровнять.
3. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 50-60. Готовый хлебец вынуть из формы и остудить на решетке.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Пирожки с персиком и базиликом

Ингредиенты:
Для теста:
• 2 чашки пшеничной муки
• 2 столовые ложки сахара
• ¼ чайной ложки соли
• 200гр веганского масла / раст. спреда или маргарина если вы веган, если нет - сливочного, нарезанного (охлажденного)
• 4 столовые ложки ледяной воды
Для начинки:
• 2 чашки персиков, нарезанных дольками
• ¼ чашки сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 5-6 листьев базилика, порубленного
• 1-2 столовые ложки растительного молока или аквафабы, для смазывания
• •¼ чашки сахара

Приготовление:
1. Смешать в кухонном комбайне муку, сахар, соль и масло до мелкой крошки. Продолжать измельчать, добавляя воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не сформируется в шар.
2. Разделить тесто на 2-3 равные порции и слегка сплюснуть и обернуть каждый кусочек в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Переложить тесто по очереди на посыпанную мукой поверхность и раскатать до толщины 6-7мм. Вырезать при помощи формочки или стакана круги и выложить на противень. Убрать в холодильник еще на 30 минут.
4. Добавить персики, сахар и крахмал в сотейник, и готовить 8-10 минут, пока масса не загустеет. В процессе желательно размять все вилкой.
5. Смешать с базиликом, снять с огня и дать остыть.
6. Смешать молоко или аквафабу с сахаром по желанию, затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, половину кругов и наполнить 1-2 столовыми ложками начинки каждый, отступая при этом 1-1,5см от края.
7. Смазать края смесью молока и накрыть сверху вторым кругом. Аккуратно прижать вилкой края, смазать все еще раз смесью молоко и посыпать сахаром.
8. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 25-30 минут. Дать остыть и подавать теплыми или холодными.
Общее время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

ГОЛУБЦЫ С ПЕРЛОВКОЙ

Ингредиенты:

1 маленький кочан капусты
2 горсти перловой крупы
5 небольших свежих или замороженных белых грибов
15 средних шампиньонов
1/2 небольшого корня сельдерея
1 небольшая морковка
1 средняя луковица
2 ст. растительного масла
соль, перец по вкусу
Для соуса:
1 средний свежий или замороженный белый гриб
3 средних шампиньона
3 стебля зеленого лука
1 веточка тимьяна
1,5 ст. л. муки
2 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Приготовление:
1. Вырезать кочерыжку из кочана капусты. Положить кочан в пароварку на 15– 20 мин., затем отделить 12–16 верхних листьев и отбить молотком их утолщенную часть.
2. Перловку промыть горячей водой так, чтобы стекающая вода была абсолютно прозрачной. Залить большим количеством холодной воды в сотейнике, довести до кипения и варить на среднем огне 20 мин. Откинуть на сито и обсушить.
3. Очистить овощи. Нарезать мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешать с перловкой и выложить в емкость для пароварки, готовить 20 мин. Приправить маслом, солью и перцем.
4. Капустные листья разложить на поверхности стола, в центр каждого поместить по 1–2 ст. л. начинки (в зависимости от размера листа) и свернуть конвертом. Уложить в пароварку и готовьте 15–20 мин.
5. Для соуса грибы нарезать ломтиками, положить в сотейник и слегка обжарить на среднем огне в масле, 5–7 мин., добавить муку и 300 мл воды. Варить, помешивая, до загустения, 10 мин.
6. Добавить мелко нарезанные лук и тимьян, посолить по вкусу. Подавать немедленно с голубцами.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Творожный десерт

Ингредиенты:
• творог (любой) 500 г
• сметана 300 г
• молоко 100 мл
• сахар по вкусу
• агар-агар 2ст. ложки без горки
• любые фрукты или ягоды
• форма
Приготовление:
1. Творог смешать с сахаром, добавить сметану, взбить блендером.
2. Молоко вылить в миску, всыпать агар-агар и довести до кипения.
3. В творожную массу влить молоко и очень хорошо перемешать венчиком. 4. Фрукты или ягоды выложить на дно формы и залить их творожно-сметанной массой. Отправить в холодильник на 1-2 часа.
5. Готовый десерт можно украсить ягодами или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Cырный крем-суп из цукини

Ингредиенты:
1/2 маленькой луковички, порезанной на четвертинки;
2 зубчика чеснока;
3 средних кабачка, нарезанных крупными кусочками;
бульон овощной;
2 ст.л. сметаны с пониженным содержанием жира;
соль и перец по вкусу;
натертый сыр или зелень по желанию. Что делать:
Приготовление:
Подготовить бульон. Добавить к нему лук, чеснок, цукини и довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп в течение 20 минут.
Снять суп с плиты, с помощью блендера сделать пюре, добавить сметану и снова пюрировать до однородного состояния. Добавить соль и перец по вкусу, разлить блюдо по тарелкам и украсить сыром.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

800 г клубники
350 г муки
250 г коричневого сахара
1 стак. растительного масла
2 ст. л. ванильного сахара
1 ч. л. молотой корицы
1 ст. л. разрыхлителя
сахарная пудра
щепотка соли

Приготовление:
1. Убрать растительное масло в морозильник примерно на 30 мин. Оно должно загустеть.
2. Клубнику вместе с сахаром прогреть на среднем огне, 2 мин. Добавить 50-100 мл вкусной питьевой воды (в зависимости от сочности ягод), закрыть крышкой и довести до кипения. Снять крышку и варить 3 мин. Слить сироп в миску, остудить.
3. Просеять муку с солью и разрыхлителем в миску. Выложить застывшее масло, порубить тесто двумя ножами, чтобы получилась крошка. Влить сироп, всыпать ванильный сахар и корицу, быстро замесить тесто.
4. Сбрызнуть силиконовую форму для выпечки диаметром 22 см растительным маслом. Выложить немного теста на дно, распределить равномерно ягоды.
5. Сверху выложить оставшееся тесто, поставьте форму в центр духовки. Выпекать в духовке при 180 °С 35–40 мин. Воткнутая в центр пирога деревянная шпажка должна выходить сухой. Остудить пирог на решетке, аккуратно перевернуть на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Фокачча с томатами черри, оливками и перцем

Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука — 180 г
Теплая вода — 125 мл
Быстрорастворимые сухие дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Любимые травы — 1 щепотка
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для начинки:
Пара веточек томаты черри — 2 веточки
Горсть оливки — 1 горсть
Свежий перец-горошек — по вкусу
Крупная соль (морская или розовая гималайская) — по вкусу
Оливковое масло — для сбрызгивания фокаччи
Оливковое масло — для смазывания формы
Приготовление:
1. Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар и перемешать. Оставить на 10–15 минут. За это время дрожжи начнут работать и на поверхности появятся заметные пузырьки.
2. Муку и соль просеять в большую миску, добавить травы, перемешать. Влить дрожжевую смесь в миску с мукой и хорошо вымешать тесто. Добавить 1 ст. л. оливкового масла и вмешать в тесто. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить, пока оно не станет упругим и гладким 5–7 минут (при необходимости можно понемногу добавлять муку).
3. Переложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 30–40 минут. Тесто за это время увеличится в объеме примерно в два раза.
4. Смазать форму для выпечки оливковым маслом. Переложить в нее тесто.
5. В нескольких см друг от друга сделать небольшие углубления пальцами в тесте и сбрызнуть фокаччу оливковым маслом. Поверх выложить томаты черри, оливки, перец, посыпать солью. Накрыть полотенцем и оставить еще минут на 20.
6. Духовку разогреть до 220ºС. Выпекать фокаччу примерно 15–18 минут до золотистой корочки. Готовность проверить деревянной палочкой.
Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

КОРИЧНЫЙ КЕКС

Ингредиенты:

- 375 г муки
- 1 стакан сахара
- ванилин
- щепотка соли
- 2 ч. лож. разрыхлителя
- 125 мл растительного масла
- 300 г сметаны (комнатной температуры)
- 2 стол. лож. молока
прослойка :
- 60 г сливочного масла (растопить)
- 1,5 стол. лож. молотой корицы
- 165 г сахара

Приготовление:

Духовку разогреть до 180*С.
Подготовить форму 20Х10 см.
Сухие ингредиенты смешать с жидкими.
Смешать масло с корицей и сахаром.
Выложить в форму 1/4 теста. Сверху выложить 1/3 прослойки.
Повторить 2 раза и покрыть оставшимся тестом.
Разровнять поверхность.
Выпекать около 45 минут.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Салат из запеченных овощей

Ингредиенты:
400 гр. баклажанов
1 сладкий красный перец
1 сладкий желтый перец
Заправка:
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка лимонного сока
щепотка молотого черного перца
1 ст. ложка сухого базилика
1 зубок чеснока
1 ч. ложка соли
Приготовление:
1. Противень застелить фольгой, разогреть гриль в духовке.
2. В миске смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, базилик.
3. Баклажаны и перцы порезать тонкими короткими полосками, переложить в миску, добавить 2 ст. ложки заправки, перемешать.
4. Переложить овощи на противень ровным слоем, поставить под гриль, запекать время от времени мешая минут 10-15, или пока овощи не станут мягкими золотистыми, важно не передержать чтобы они не разварились.
5. В оставшуюся заправку добавить измельченный чеснок, готовые овощи переложить в миску, заправить маслом с чесноком, можно добавить измельченной свежей зелени, перемешать.

Приятного аппетита!

поделиться комментировать  

Следующая страница

Мы отобрали для вас самые лучшие источники с свежими и интересными публикациями! Каждый час для вас что-то новенькое!

Вы можете выбрать темы, интересные именно вам!

За последний час новых публикаций:

0

Связаться с редакцией сайта


Категории сайта